La frase "pesce grasso" potrebbe non sembrare molto appetitoso a molti, ma in realtà è il pesce più utile e delizioso. Il pesce marino grasso contiene una grande quantità di acidi omega-3, i cui benefici per il sistema cardiovascolare sono innegabili. Devi scegliere un pesce del genere, osservando alcune regole.
Istruzioni
Passo 1
Quasi tutti gli acidi grassi benefici si trovano nel merluzzo, che contiene anche minerali, vitamine e oligoelementi. Il valore principale del merluzzo è il fegato, che migliora il funzionamento del cuore e del cervello, dona elasticità alle membrane del sangue e normalizza la pressione sanguigna. Stare al passo con merluzzo e sgombro è la fonte più ricca di acidi grassi insaturi e proteine rapidamente digeribili.
Passo 2
Il pesce di mare grasso è anche trota, oltre agli acidi omega-3, contiene vitamine A, D e B12. Le sue sostanze migliorano il metabolismo dei grassi, del colesterolo e delle proteine, oltre ad accelerare la sintesi dei globuli rossi (eritrociti). Un altro prezioso pesce marino di varietà grasse - il salmone rosa, contiene una grande quantità di niacina, che allevia lo stress e migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale. Il salmone in eccesso contiene vitamine, ferro, fosforo, potassio, selenio, iodio e acidi omega-3 - tuttavia, come altre varietà di pesce azzurro (branzino, saury, halibut, aringa, beluga, omul, storione, sardina e salmone)…
Passaggio 3
Quando si sceglie il pesce di mare, è necessario esaminarlo attentamente. Dovrebbe essere umido ed elastico al tatto e le sue squame dovrebbero brillare. Gli occhi di un pesce marino di qualità sono luminosi, umidi, sporgenti e pieni, non ci sono macchie sulla pelle della carcassa, ad eccezione di un sottile strato uniforme di muco trasparente. Le lamelle sono eccezionalmente rosse e pulite, prive di muco. Il pesce di mare fresco ha una carne densa ed elastica senza fibre strappate, che è difficile da separare dalle ossa vertebrali e dalle costole.
Passaggio 4
Il corpo di un pesce di mare grasso dovrebbe essere liscio, denso, elastico e non gonfio, e quando si preme sul retro, si ottiene un buco, che ritorna immediatamente al suo stato originale e indica la freschezza del pesce. Le pinne non devono essere danneggiate o attaccate insieme e la coda non deve essere arricciata o asciutta. Il pesce fresco mantiene bene la sua forma, mentre il pesce marcio si appende lentamente quando viene raccolto dal bancone. Quando acquisti un filetto di pesce di mare grasso, devi prestare attenzione alla sua trasparenza e alle condizioni dei bordi: non dovrebbero sembrare strappati. Allo stesso tempo, il filetto dovrebbe avere un aspetto appena tagliato.
