I nutrizionisti chiamano sostanze di zavorra componenti alimentari contenuti negli alimenti di origine vegetale e non in grado di essere digeriti nell'organismo. Sono particolarmente abbondanti in frutta e verdura che non subiscono alcun trattamento termico.
Sostanze di zavorra nel corpo
In precedenza, la dietetica o la dietetica consideravano inutili tali elementi alimentari, poiché gli enzimi presenti nei succhi gastrici non sono in grado di digerire e scomporre le sostanze di zavorra. Tuttavia, solo negli ultimi anni si è saputo che alcune di queste sostanze possono essere digerite dagli enzimi dei microrganismi presenti nel colon. Durante questo processo, oltre ai gas, vengono rilasciati anche acidi grassi grassi altamente digeribili.
Di solito, tutte le sostanze di zavorra sono divise in cinque gruppi: contenenti ligina (abbondante nei cereali, nei semi di frutta e in alcuni tipi di ortaggi), sostanze con alginati (che si trovano nelle alghe e nell'agar-agar), con pectina (anche nelle mele come in altri tipi di frutta e verdura), con cellulosa (lo stesso chicco e alcuni frutti) e fibra (cereali, verdura e frutta).
Inoltre, secondo recenti studi, ci sono batteri così "forti" nell'intestino che possono scomporre alcuni composti con una facilità straordinaria, che va oltre il potere degli enzimi umani naturali.
I benefici e i danni delle sostanze di zavorra
Il vantaggio principale di tali composti è un tempo di digestione molto lungo, che dà a una persona una lunga sensazione di sazietà. Inoltre, le sostanze di zavorra rimuovono gli acidi biliari, abbassano i livelli di colesterolo, garantiscono feci normali e hanno un effetto benefico sull'intestino affetto da eventuali malattie o disturbi.
Il rallentamento del processo di digestione dopo aver mangiato cibi con sostanze di zavorra si verifica a causa dell'assenza del processo di rilascio di una grande quantità di carboidrati nel flusso sanguigno, nonché di un assorbimento molto lento di sostanze nutritive nelle pareti intestinali. Un altro vantaggio di tali composti apparentemente inutili è la completa assenza di calorie in essi.
Ma, come tutto ciò che è utile, ci sono anche dei lati negativi. Quindi l'elevata attività dei microrganismi porta ad un aumento della produzione di gas e, di conseguenza, gonfiore e persino, in caso di consumo molto abbondante, danni all'epitelio o alla mucosa del tessuto intestinale. Un'altra conseguenza negativa è il legame estremamente basso di calcio, magnesio, ferro, zinco e altri oligoelementi essenziali e benefici. L'eccessiva pienezza dell'intestino sullo sfondo di una maggiore formazione di gas e un aumento del lavoro del tratto gastrointestinale può persino portare al volvolo. Ecco perché non dovresti mangiare troppo cibo con sostanze di zavorra, non importa quanto siano gustose.
