Le cipolle fritte sono ottime per condire gnocchi, per farcire torte, come salsa in zuppe e sughi. Per rendere la cipolla gustosa e dorata, devi seguire diverse regole obbligatorie.
1 Affettare La cipolla tritata dovrebbe essere circa della stessa dimensione. Se i pezzi sono di dimensioni diverse, quelli piccoli bruceranno fino a diventare color carbone e quelli grandi rimarranno a metà cottura.
2 Padella Se scegli una padella piccola, non sarà più possibile friggere due cipolle lì, lasceranno uscire il succo e stufare.
Puoi friggere due cipolle grandi in una normale padella domestica con un diametro di trenta centimetri. Ci vorranno 7-10 minuti. Se hai un piano cottura a induzione da 3000 watt o un piano cottura a gas con un fornello di grandi dimensioni, puoi anche friggere quattro cipolle grandi in una padella normale.
Qui tutto è semplice, se friggi molte cipolle, allora hai bisogno di una padella grande.
3 Olio Usiamo solo olio vegetale raffinato o strutto. L'olio raffinato viene utilizzato perché le impurità dell'olio grezzo vengono bruciate nella padella e aggiungono amarezza al piatto finale. Il lardo è usato per dare alle cipolle un sapore più ricco. Il burro può anche essere aggiunto alla padella con le cipolle un paio di minuti prima della fine della frittura. Per una padella piccola, la quantità di olio dovrebbe essere di 2 cucchiai e per una padella grande, usa 4 cucchiai. Se prendiamo lo strutto congelato, un cucchiaio con una montagna conterà come 2.
Il grasso di origine animale ha un aumento del livello di colesterolo, quindi l'autore sconsiglia l'uso di grassi di origine animale.
4 Riscaldamento Mettere la cipolla in una padella calda con l'olio. Stendere con una spatola su tutta la superficie della teglia e non mescolare per tre minuti. Se mescoli la cipolla molto spesso, lascerà fuoriuscire il succo e si stufarà. Se usiamo molte cipolle, usiamo il massimo riscaldamento della stufa, se non ci sono abbastanza cipolle, ovviamente riduciamo il fuoco sotto la padella.
5 Sale Se avete bisogno di cuocere la cipolla molto velocemente e di ammorbidirla, salatela prima. Questo si ammorbidirà rapidamente e cuocerà. Quando il suo colore sarà dorato, vorrà dire che è pronto. Tali cipolle possono essere aggiunte a piatti già pronti. Se stai friggendo per sugo, salsa o zuppa, è meglio friggere le cipolle senza sale. In questo caso è meglio salare la cipolla alla fine un minuto prima della fine della frittura, o anche salare il piatto finale.
6 Trucco Se stai preparando una salsa, un sugo o un secondo piatto con cipolle fritte, alla fine della frittura, puoi aggiungere un cucchiaio di farina alle cipolle e friggere la farina e le cipolle per due minuti.
Questo aiuterà a legare il grasso nel piatto in modo che non galleggi sulla superficie. Aggiungerà anche un sapore più ricco al prodotto finale. E renderà la salsa o il sugo più denso.
