La procedura per la conservazione delle patate è un anello debole dell'intero complesso agroindustriale russo, poiché, secondo numerosi studi di settore, ogni anno il Paese perde il 5-20% (secondo varie stime) del raccolto di questo tipo di ortaggi. A complicare la situazione è il fatto che una parte significativa della produzione tutta russa viene coltivata in fattorie private e le persone non sempre sanno come conservare correttamente le patate.
Temperatura necessaria per conservare le patate
Le regole per conservare le verdure di questo tipo, che dovranno essere conservate fino alla nuova stagione, regolano un intervallo di temperatura piuttosto ristretto - da 0 a 3 gradi Celsius. Il rispetto di esso ti consentirà di preservare i prodotti le prime patate novelle non sono ancora state raccolte. Non dimenticare che a -1 gradi le verdure inizieranno a congelarsi ea +4 gradi germoglieranno. Anche la conservazione di alta qualità delle patate è facilitata mantenendo il livello desiderato di umidità dell'aria - circa l'85-90%.
Se, durante la conservazione, iniziano a formarsi piccoli germogli sui tuberi, devono essere rimossi tempestivamente, poiché altrimenti la sostanza solanina si accumulerà rapidamente nelle patate, il che influisce sul gusto delle verdure ed è considerato dannoso per il corpo umano. A proposito, un'altra proprietà sgradevole del superamento del livello di temperatura, oltre al rapido aumento dei germogli, è la comparsa di un sapore dolciastro non molto gradevole nelle patate.
Durante il periodo di conservazione, anche il raccolto immagazzinato dovrebbe essere controllato e i tuberi di patata malati o rovinati dovrebbero essere rimossi in modo tempestivo.
Altre norme e regolamenti per la conservazione delle patate
Prima di deporre i tuberi per la conservazione, devono essere accuratamente asciugati all'aria aperta, poiché l'umidità può influire negativamente sulle condizioni delle verdure. Allo stesso tempo, è necessario prestare molta attenzione alla preparazione della cantina, che deve essere accuratamente asciugata, pulita dai detriti e il suo fondo imbiancato con malta di calce. Si consiglia inoltre di installare scatole con patate in pile con un'altezza massima di 2 metri, poiché il superamento di questo livello influenzerà le verdure negli strati inferiore e superiore, la cui temperatura varierà notevolmente.
Una procedura importante è l'aerazione della stanza, in cui le patate vengono conservate fino alla primavera. Per fare ciò, è necessario aprire il negozio almeno una volta alla settimana, in modo che possa entrare aria fresca. Alcuni agricoltori professionisti usano anche paglia ordinaria per l'attrezzatura del primo strato nello stoccaggio, che può assorbire l'umidità in eccesso e gli odori sgradevoli, grazie ai quali le patate si conserveranno ancora meglio.
C'è un altro piccolo trucco: puoi aggiungere una piccola quantità di normali mele da giardino alla massa totale di verdure, che impedirà anche alle patate di germogliare. Ma in questo caso, sarà necessario prestare attenzione al fatto che i frutti sono interi e non marci.
