Il lucioperca è un pesce insolitamente gustoso con carne bianca e tenera. Il lucioperca è particolarmente gustoso se cotto al forno. Questo metodo di preparazione consente di preservare le più piccole sfumature del gusto naturale di questo prodotto unico. La classica combinazione di lucioperca e patate è una vera delizia gourmet.
È necessario
- Ingredienti:
- - lucioperca 1 carcassa (1 kg)
- - sale, pepe macinato
- - patate 6 pz.
- - cipolle 2 pz.
- - aneto 1 mazzetto
- - maionese 1 confezione (250 ml)
- - panna acida 1 bicchiere
- - senape 2 cucchiaini
- - zafferano sulla punta di un coltello
- - spezie per pesce - a piacere
- - olio vegetale
- - 1 limone
Istruzioni
Passo 1
Tagliate il lucioperca, sciacquatelo, estraete le interiora, mondate le pinne e la coda, tagliate la testa. Tagliare la carcassa in porzioni larghe 1-1,5 cm fino alla spina dorsale, in modo che la carcassa del pesce sia infilata sulla spina dorsale del pesce, per così dire. Sbucciare le patate, tagliarle in 2 o 4 pezzi, condire con sale e pepe. Tagliare la cipolla ad anelli spessi.
Passo 2
Salare, pepare il pesce, cospargere di spezie, strofinare il tutto nei tagli tra le porzioni. Ungere una teglia con olio vegetale. Mettere il lucioperca in uno stampo, mettere le patate intorno. Completare con le cipolle tritate.
Passaggio 3
Tritare finemente un mazzetto di aneto, cospargere su un piatto su cui verrà adagiato il lucioperca pronto con le patate. Mescolare panna acida, maionese, senape e zafferano. Con questa salsa ricoprite bene tutti i pesci e le patate. Versare 1 bicchiere d'acqua o brodo di pesce in una teglia (il brodo può essere preparato dalla testa di un lucioperca)
Passaggio 4
Mettere il contenitore con la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi e lasciar riposare per 30-40 minuti. Quindi rimuovere il contenitore, cospargere il piatto con formaggio grattugiato e mettere in forno per altri 10 minuti.
Passaggio 5
Estrarre il pesce e le patate finiti, mettere su un piatto grande con aneto. Fette sottili di limone possono essere inserite nei tagli tra le porzioni. Il piatto è pronto, puoi servirlo in tavola e invitare i tuoi amici ad assaggiare il tuo capolavoro culinario.
