Shchi è una delle zuppe classiche della cucina russa. Allo stesso tempo, ogni regione ha la sua ricetta per la loro preparazione. Qualcuno mette le patate, qualcuno condisce la zuppa con una radice di sedano tritata e qualcuno aggiunge una generosa porzione di concentrato di pomodoro: la zuppa di cavoli cucinata secondo questa ricetta diventa rossa.
Per la zuppa di cavolo avrai bisogno di:
- 500 g di petto di manzo;
- 3 litri di acqua;
- 300 g di cavolo cappuccio bianco;
- 200 g di carote;
- 75 g di cipolle;
- 50 g di pomodori;
- 25 g di erbe fresche;
- 5 g di aglio;
- 5 g di sale;
- 1 g di foglie di alloro;
- 1 g di pepe in grani.
Cucinare la zuppa di cavolo
Sciacquare il petto, aggiungere acqua, portare a ebollizione e scolare. Si ritiene che se un animale ha ricevuto qualche tipo di additivo chimico durante la sua vita, con questa tecnologia, tutte le cose cattive che potrebbero rimanere nella carne scompariranno.
Versare una seconda volta la punta di petto con acqua, far bollire, togliere la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere per circa mezz'ora. Sale. Quindi aggiungere le verdure tritate a intervalli di 5 minuti. e nella seguente sequenza: carote, cipolle, cavoli, pomodori.
La zuppa di cavoli cucinata secondo questa ricetta risulterà particolarmente gustosa se a questo punto aggiungete un po' di acqua fredda alla zuppa e fatela bollire di nuovo. Un momento così apparentemente semplice, ma quasi nessuno lo sa.
In 5 minuti prima della fine della cottura togliere la carne, smontarla in fibre e rimetterla nella zuppa. Condire la zuppa di cavolo con alloro, pepe, erbe fresche, aglio. Togliere dal fuoco, avvolgere o mettere in un luogo caldo a sobbollire. Questa è una ricetta della zuppa di cavolo che richiede almeno mezz'ora affinché il gusto si dispieghi, idealmente, cucinandoli il giorno prima.
