La ricetta del purè di patate è estremamente semplice, ma è tutt'altro che sempre possibile ottenere la consistenza e il gusto ideali. Per preparare un purè di patate degno della tavola reale, è importante osservare una serie di sfumature.
La ricetta del purè di patate è estremamente semplice, ma è tutt'altro che sempre possibile ottenere la consistenza e il gusto ideali. Ti mostreremo come preparare un purè di patate degno della tavola reale.
Prima di iniziare a cucinare, ti consigliamo di familiarizzare con l'elenco dei 7 errori più fastidiosi che vengono commessi nel processo di preparazione del purè di patate.
- Vengono utilizzate patate sbagliate; gli chef consigliano di utilizzare patate gialle per purè di patate. Le patate bianche o rosse impiegano più tempo per completare il processo di purea, quindi si trasformano facilmente in una massa viscida.
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Non salare l'acqua. Durante la cottura, le patate assorbono acqua e sale insieme ad essa. Puoi aggiungere sale all'acqua con un pizzico e per la purea finita avrai bisogno di molto più sale.
- Metti le patate in acqua calda. Le patate non cuociono uniformemente in acqua calda, il che può far cuocere l'esterno, mentre l'interno rimane molliccio.
- Lasciare l'acqua nella purea, versare tutto il liquido! Vuoi assaggiare le patate, non l'acqua.
- Aggiungere il condimento freddo: burro o margarina, latte o panna devono essere a temperatura ambiente o leggermente più caldi per consentire alle patate di assorbire fino a quando non si raffreddano.
- Sovraesposto sui fornelli. La lunga bollitura o la purea provocano il rilascio di una grande quantità di amido, che trasforma il purè di patate in una massa appiccicosa e poco appetitosa.
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Preparati in anticipo. Tutti amiamo risparmiare tempo, soprattutto quando prepariamo più piatti contemporaneamente, tuttavia, il purè di patate non tollera questo tipo di trattamento. Non puoi cucinarlo con diversi giorni di anticipo o congelarlo, altrimenti perderà il suo sapore. Mangia solo patate appena schiacciate.
