Nelle calde giornate estive, l'okroshka è forse il piatto più desiderabile. Ma quando il caldo si trascina, vuoi varietà, e poi una ricetta per un altro piatto non meno rinfrescante viene in soccorso: la zuppa fredda bulgara "Tarator".
È necessario
- - 1 litro di yogurt naturale;
- - 1 litro di kefir;
- - 3 patate lesse;
- - 200 g di carne di pollo bollita;
- - 2 cetrioli freschi;
- - 1 mazzetto di cipolle verdi;
- - 15 g di prezzemolo;
- - 15 g di aneto;
- - 10 g di basilico verde;
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - 2-3 spicchi d'aglio;
- - 50 g di noci;
- - sale, pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Preparare le verdure: sciacquare la cipolla, il prezzemolo, l'aneto e il basilico in acqua corrente e asciugare su un canovaccio. Unire kefir e yogurt in un contenitore capiente separato, mescolare accuratamente.
Passo 2
Tritare finemente le verdure, salare leggermente le cipolle verdi tritate e scaldarle con un pestello fino a quando non appare il succo. Tagliare la carne di pollo a cubetti, tritare i cetrioli, puoi grattugiarli su una grattugia grossa. Tagliare le patate a cubetti.
Passaggio 3
Pre-friggere i gherigli di noce per ottenere un gusto più luminoso e ricco. Macinare le noci, ma non fino a quando non diventano farina. Puoi mettere le noci in un sacchetto di plastica e schiacciarle con un mattarello su un tagliere. Passare l'aglio attraverso una pressa speciale o tritare finemente.
Passaggio 4
Metti gli ingredienti preparati nella miscela di kefir e yogurt: cetrioli, noci, cipolle verdi, aglio, erbe aromatiche, pollo e patate. Aggiungere olio d'oliva, sale e pepe a piacere. Mescolate bene il tutto in modo che il sale si sciolga completamente e mettete in frigorifero per una o due ore a raffreddare.
Passaggio 5
Al momento di servire, la zuppa Tarator viene solitamente cosparsa di erbe tritate e vengono inoltre offerti crostini. Puoi comprare crostini o crearne uno tuo.
