Condimenti e spezie correttamente selezionati rendono il gusto del piatto più ricco ed espressivo. Un vero specialista culinario non può farne a meno. Tuttavia, è necessario considerare la compatibilità di spezie e cibi, altrimenti un pasto fatto in casa può trasformarsi in un'esperienza culinaria molto spiacevole.
Piatti di carne e pesce
I piatti di carne richiedono condimenti espressivi piccanti. Pepe e carne formano un binomio irresistibile. Oltre ai tradizionali peperoni rossi e neri, sperimenta con peperoni bianchi delicati o un piatto di peperoni. Il manzo acquista una piccantezza indimenticabile se si aggiungono alcune infiorescenze di chiodi di garofano durante la stufatura. La composizione sarà completata da una nota affumicata di prugne secche. Inoltre, i piatti di carne sono conditi con rametti di timo, maggiorana, rosmarino, salvia e foglie di basilico. Quando si frigge la carne, è possibile condire non direttamente la carne con le spezie, ma l'olio in cui verranno fritte bistecche, medaglioni, cotolette, ecc. Per fare ciò, i rametti profumati devono essere immersi nell'olio riscaldato per alcuni minuti, quindi rimossi.
La selvaggina ha sempre un odore piuttosto pungente. Le bacche di ginepro e le erbe aromatiche come basilico, timo e salvia possono aiutare a scomporre ed enfatizzare il sapore ricco della carne densa e nutriente. Va bene anche qualsiasi tipo di pepe.
I piatti fatti in casa in stile asiatico come il pollo al curry o il maiale in agrodolce possono richiedere spezie aggiuntive come la curcuma e lo zenzero. Il pollo ha generalmente un sapore piuttosto blando, ma con il corretto utilizzo delle spezie si apre, acquisendo note sorprendenti. Maggiorana, rosmarino, basilico, timo, pepe rosso e nero funzionano bene con l'uccello.
Il pesce ama i condimenti. I primi piatti in brodo di pesce sono particolarmente efficaci quando si utilizza un bouquet di spezie, tra cui alloro, semi di cumino, coriandolo, pepe in grani. Il pesce fritto in salsa alla menta decorerà una cena con la tua famiglia e una piccola quantità di salsa di soia e zenzero aggiungerà una freschezza straordinaria ai soliti piatti di pesce. Potete anche condire il pesce con aneto, timo, bianco e pimento e abbondante cipolla.
Verdure e frutta
Contorni di verdure, stufati, salse necessitano di un componente piccante aggiuntivo. Sentiti libero di aggiungere aglio e alloro. Se si aggiunge un pizzico di curcuma quando si stufano o si lessano le patate, acquisiranno un gradevole colore dorato. I piatti a base di fagioli si apriranno in un modo nuovo se utilizzi le seguenti spezie: aneto, zenzero, paprika, pepe, menta o coriandolo.
Dolci caldi di frutta, composte, gelatine possono essere conditi con cannella, chiodi di garofano, zenzero, anice stellato o cardamomo. Tuttavia, non abusarne, altrimenti puoi uccidere la naturale dolcezza e l'aroma del frutto.
Prodotti da forno
Una casalinga al forno conoscerà la varietà di spezie utilizzate in torte fatte in casa, torte, muffin e altro ancora. Vaniglia, chiodi di garofano, cannella, zenzero, cardamomo, scorza di arancia e limone, anice, noce moscata, sesamo e semi di papavero vengono aggiunti ai dolci, mentre i panini o il pane salati fatti in casa sono deliziosamente abbinati a cipolle fritte o aglio, pomodori secchi, erbe aromatiche e piccante…
