Il maiale è un maiale cotto in un unico grande pezzo. Il maiale bollito correttamente cotto risulterà succoso, aromatico e incredibilmente gustoso. Devi cuocere la carne senza fretta e secondo le regole.
Per cuocere il bollito perfetto, devi scegliere carne di qualità. Si consiglia che fosse un pezzo di maiale di almeno 1 kg. La carne deve essere fresca, priva di ossa e vene. Una piccola quantità di grasso è accettabile.
La carne risulterà fragrante solo se grattugiata o farcita con condimenti e spezie. Alcune ricette prevedono la marinatura e la macerazione della carne. Qualunque sia l'opzione che scegli, la carne dovrebbe essere infusa per un po' - questo è l'unico modo in cui sarà saturata con gli aromi di erbe, spezie o altri additivi.
Si consiglia di cuocere la carne in una manica o accuratamente avvolta in un foglio. In questo caso, il maiale bollito sarà succoso e molto tenero. Se la ricetta non prevede né un foglio né una manica da forno, è necessario versare del liquido sulla carne di tanto in tanto, l'acqua dovrebbe essere anche nella teglia: è sufficiente uno strato di 1 centimetro.
Se avete bisogno di una crosticina dorata sul bollito di maiale, la carne va prima rosolata in una padella ben riscaldata per 2 minuti per lato. Il piatto di carne va sempre messo solo in un forno preriscaldato.
Ci sono situazioni in cui il maiale bollito inizia a sgretolarsi durante il taglio, in modo che ciò non accada, la carne finita deve essere schiacciata con un piccolo carico mentre si raffredda. In questo caso sarà possibile tagliare a pezzi perfetti il maiale bollito.
