Il lecho è un piatto della tradizione balcanica. Tradizionalmente, è indicato come cibo ungherese. Ci sono molte ricette per il lecho, inoltre, può essere un antipasto, un secondo piatto o una preparazione per l'inverno. Salsicce fritte e pancetta, fagioli e funghi, anche patate e riso possono essere aggiunti al lecho. Solo pomodori e peperoni rimangono inalterati in questo piatto.
È necessario
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- Lecho di pomodoro fresco:
- 2 kg di pomodori;
- 1 kg di peperone dolce;
- 2 cucchiaini sale
- 125 gr di zucchero;
- 0,5 l di olio di semi di girasole
- 2 cucchiai di aceto di mele.
- Lecho con salsicce:
- 1 kg di pepe ungherese;
- 500 g di pomodori maturi;
- 4 cipolle bianche medie;
- 1 cucchiaino pasta di pomodoro;
- 1 cucchiaino paprica dolce secca;
- 300-400 g di salsicce ungheresi affumicate;
- sale
- zucchero
- olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Lecho di pomodoro fresco
Scottate i pomodorini con acqua bollente e spellateli. Passare i pomodori pelati con un frullatore o tritare. Aggiungere sale, zucchero, aceto e olio di semi di girasole alla passata di pomodoro e scaldare a fuoco medio. Mentre il concentrato di pomodoro bolle, preparate il peperone.
Passo 2
Tagliare i gambi del peperone, togliere i semi e sciacquare la verdura dentro e fuori con acqua tiepida. Tagliare prima i peperoni ad anelli, quindi tagliare ogni anello in quattro pezzi. Puoi anche tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza, quindi dividere ogni metà e tagliarli separatamente in piccoli pezzi.
Passaggio 3
Non appena il concentrato di pomodoro bolle, aggiungi i peperoni tritati e fai cuocere, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto, per 20-25 minuti. Raffreddare un po 'il piatto finito e metterlo in barattoli puliti e sterilizzati. Un prodotto del genere diventa solo più gustoso nel tempo.
Passaggio 4
Lecho con salsicce
Questo piatto non richiede i soliti peperoni, ma il suo parente - ungherese bianco. Sembra molto simile nell'aspetto, ma la sua forma è più allungata, è spesso stranamente curva, meno carnosa e ha una pelle più sottile.
Passaggio 5
Liberare il peperone dal picciolo e dai semi, sciacquarlo e tagliarlo ad anelli. Lavare tutte le altre verdure. Scottate i pomodori e pelateli, tagliateli a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
Passaggio 6
In una padella pesante e dalle pareti spesse, soffriggere la cipolla in olio d'oliva fino a renderla trasparente, cospargere di paprika e zucchero e aggiungere i peperoni tritati. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 10-15 minuti.
Passaggio 7
Aggiungere i pomodori tagliati, il concentrato di pomodoro e il sale. Mescolate, coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30-40 minuti, togliendo periodicamente il coperchio e mescolando di tanto in tanto.
