L'insalata piccante di cetrioli freschi coreani è meno popolare dell'analoga insalata di carote. Tuttavia, la tecnologia di cottura è praticamente la stessa, a parte alcune sciocchezze. E il gusto dell'insalata di cetrioli non è in alcun modo inferiore all'insalata di carote.
È necessario
1-1,5 kg di cetrioli freschi, 1-2 cipolle medie, peperone (opzionale), 0,4 kg di carne, aglio, sale, miscela di pepe macinato, salsa di soia
Istruzioni
Passo 1
Gli intenditori della cucina coreana assicurano che né il carrot-cha, né il ve-cha sono noti agli abitanti originari della Corea del Nord e del Sud, e tutte queste sono le fantasie dei coreani che una volta si trasferirono in URSS. Ma questo non è più importante, perché molti piatti di verdure condite con pepe, aceto e soia sono diventati popolari tra i russi e hanno acquisito lo status di coreano. Sarà problematico preparare un'insalata ve-cha in inverno, poiché il prezzo delle verdure fresche in questo periodo dell'anno aumenta in modo significativo e la cottura richiede 1-1,5 kg di cetrioli freschi.
Passo 2
A prima vista, potrebbe sembrare che la quantità dell'ingrediente principale possa essere dimezzata. Ma non dimenticare che il 98% di un cetriolo è acqua e almeno la metà verrà rimossa durante la cottura. Per l'insalata coreana, i cetrioli vengono tagliati a semianelli sottili, leggermente salati e lasciati per mezz'ora solo per rilasciare il succo. Quindi, le fette di cetriolo vanno prese a manciate e spremute il più possibile con entrambe le mani.
Passaggio 3
Dopo essersi liberati della parte del leone dell'acqua, i cetrioli diventeranno morbidi come stracci. Ora puoi aggiungere 2 cucchiaini di essenza di aceto. Mentre i cetrioli sono in salamoia, devi tagliare la carne a cubetti. È meglio fare l'affettatura mentre è congelato. La carne viene fritta fino a cottura in olio vegetale caldo, dopo di che vengono aggiunti semianelli di cipolle. La frittura viene eseguita rapidamente, quindi non è consigliabile lasciare la carne e le cipolle incustodite.
Passaggio 4
Ora è il momento di aggiungere spezie piccanti ai cetrioli sotto forma di pepe nero e rosso macinato, aglio schiacciato. Tutto questo non si mescola fino a quando non viene versata sopra la frittura calda. Un cucchiaio di salsa di soia, peperone tritato se lo si desidera, e ora puoi mescolare il tutto. Ad alcune persone piace questa insalata calda. Puoi davvero mangiarlo subito, ma non è vietato tenerlo per 30 minuti in modo che i cetrioli siano saturi di tutti gli ingredienti.
Passaggio 5
Se ci sono molti cetrioli e provengono dal proprio giardino, è possibile selezionare un'insalata scadente per l'insalata ve-cha: una forma distorta, troppo cresciuta. In questo caso, devono essere puliti, rimossi i semi grandi e il resto tritato finemente. Pertanto, i cetrioli non solo non scompariranno, ma formeranno anche la base di una deliziosa insalata piccante. Per un'insalata di ve-cha, puoi tagliare i cetrioli in quarti o cubetti, ma poi avrai bisogno di frutti più giovani.
