Il rotolo ai semi di papavero è uno dei piatti più famosi della cucina ucraina, amato da tutti i popoli dell'ex URSS e non solo. In qualsiasi negozio in Ucraina oggi puoi acquistare un rotolo di pasta lievitata con semi di papavero e il suo sapore sarà quasi come fatto in casa. Ma è ancora meglio cucinare un rotolo con i semi di papavero a casa secondo la ricetta di tua nonna.
È necessario
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- 1) 50 g lievito fresco pressato;
- 2) 1, 5 bicchieri di latte;
- 3) 6 uova;
- 4) 2 bicchieri di zucchero;
- 5) 0,5 cucchiaini di sale;
- 6) 4 cucchiai di panna acida;
- 7) 4 cucchiai di olio vegetale;
- 8) circa 1 kg di farina;
- 9) 300 g di semi di papavero.
Istruzioni
Passo 1
Preparare un impasto: schiacciare 50 g di lievito in una ciotola e cospargerlo con un po' di zucchero - si diffonderanno, verseranno lì 0,5 tazze di latte caldo, aggiungere la farina e impastare l'impasto allo spessore della panna acida. Mettere l'impasto in un luogo caldo a lievitare.
Passo 2
Setacciate la farina in un'altra ciotola e fateci un imbuto. Mettici dentro un pizzico di sale, aggiungi 1 bicchiere di zucchero, sbatti in 5 uova, metti 4 cucchiai di panna acida, 4 cucchiai di olio di semi di girasole. Quindi versare l'impasto e 1 bicchiere di latte caldo. Impastare a fondo l'impasto - aggiungere la farina fino a quando l'impasto non smette di attaccarsi alle mani. Fatela lievitare due volte (dopo la prima volta avvolgetela e fatela lievitare una seconda volta).
Passaggio 3
Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno di papavero. Per fare questo, sciacquare il papavero con acqua calda, quindi coprire con acqua e portare a ebollizione. Scolare l'acqua e lasciare raffreddare il papavero. Dopo il raffreddamento, giralo due volte in un tritacarne e mescola bene con 1 tazza di zucchero fino a ottenere una massa viscosa come la marmellata.
Passaggio 4
Arrotolare l'impasto finito in uno strato di circa 1 cm di spessore e stendervi sopra il ripieno di papavero. Avvolgere il rotolo e posizionare la cucitura verso il basso su una teglia. Lasciare riposare per 10-15 minuti a lievitare un po'.
Passaggio 5
Spennellare il rotolo con un uovo, sbattuto con 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di olio di semi di girasole. Mettere in forno per 30-40 minuti a 180 gradi, fino a quando sulla superficie si formerà una bella crosticina marrone lucida.
