Quasi tutti hanno uova di gallina in frigorifero. Sono buoni come piatto autonomo o come componente di zuppe, salse, prodotti da forno. Contengono vitamine A, D, E, calcio, fosforo, sodio. Tuttavia, la qualità delle uova dipende in larga misura dalla loro freschezza.
È necessario
contenitore con acqua
Istruzioni
Passo 1
È abbastanza difficile determinare la freschezza delle uova dal loro aspetto, ma ricorda che le uova fresche hanno un guscio sempre pulito e lucido. Le uova non troppo fresche hanno un guscio opaco e una tinta grigiastra o giallastra. Se l'uovo viene scosso, quello fresco "sederà" tranquillamente nel guscio e quello di bassa qualità penzolerà un po'.
Passo 2
Il modo più semplice ed economico per testare è mettere l'uovo in un contenitore d'acqua. Un uovo fresco affonderà immediatamente sul fondo e assumerà una posizione orizzontale. Se l'uovo è fresco ogni settimana, salirà leggermente con il lato smussato rivolto verso l'alto. Il fatto è che nel tempo, l'aria si accumula all'interno dell'uovo dal lato smussato. È lui che tira su l'uovo. Se l'uovo ha preso una posizione eretta, la sua età è di 2-3 settimane. Puoi ancora mangiarlo, ma non conservarlo più. Tuttavia, questo test può essere impreciso se c'è una piccola crepa nel guscio attraverso la quale più aria potrebbe entrare nell'uovo.
Passaggio 3
In condizioni industriali, la freschezza delle uova è determinata dalla traslucenza. In un uovo fresco, l'albume è facilmente visibile e il tuorlo è quasi invisibile. Se ci sono lievi scurimenti, l'uovo non è troppo fresco. Ma un uovo viziato non si vede affatto.
Passaggio 4
Puoi determinare la freschezza di un uovo rompendolo. Dai un'occhiata da vicino al tuorlo e al bianco. In un uovo appena deposto, il tuorlo ha una forma sferica densa. Intorno al tuorlo 2 strati di proteine - all'interno - più densi, all'esterno - che si diffondono. L'uovo di una settimana mantiene ancora la sua forma a tuorlo, ma l'albume è già uniforme e si allarga. L'uovo, che ha 2-3 settimane, ha un tuorlo schiacciato e un bianco spalmabile. Per evitare di rovinare il piatto con un uovo di bassa qualità, è meglio rompere ogni uovo in una ciotola separata prima di aggiungerlo al piatto.
Passaggio 5
Le uova fresche vengono conservate in frigorifero per 3-4 settimane, ma le uova rotte devono essere utilizzate entro 2 giorni. La massa di uova congelate può essere conservata fino a 4 mesi.
