Il maiale è forse uno dei tipi di carne più popolari in Russia. Pochi sanno che usare le giuste porzioni di maiale per preparare un piatto particolare può essere una grande vittoria nel suo sapore.
Il lombo di maiale è un lungo muscolo dorsale situato all'esterno della colonna vertebrale su entrambi i lati della colonna vertebrale. Una caratteristica distintiva di questa carne in apparenza è la sua forma: un pezzo allungato regolare che può essere posizionato sulle costole o le ossa possono essere rimosse da esso in anticipo. Questa parte della carcassa di maiale è povera di grassi. Ciò significa che il lombo di maiale è una delle opzioni più dietetiche immaginabili per il maiale. Dal lombo si può preparare un gran numero di piatti molto gustosi e succosi.
Cotolette di braciole
Ingredienti:
- lonza di maiale - 500 g;
- pangrattato - 1/2 tazza;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- olio vegetale;
- sale e pepe nero a piacere.
Sbattere l'uovo con sale e pepe nero. Tagliare la lonza di maiale a fette spesse 1, 5-2 cm e sbattere leggermente su ciascun lato (non è necessario sbattere finché non diventa sottile). Asciugate ogni pezzo con un tovagliolo, passatelo in un uovo sbattuto e passatelo nel pangrattato. Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere le cotolette risultanti. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Il tempo totale di frittura è di circa 15-20 minuti. Servire con verdure e purè di patate.
Per evitare che il succo e i piccoli pezzi volino in giro quando si batte la carne con un martello, le fette devono essere messe su un tagliere e avvolte con pellicola trasparente.
Lonza di maiale "fisarmonica"
Ingredienti:
- lonza di maiale - 500 g;
- formaggio a pasta dura - 200 g;
- pomodori - 2-3 pezzi;
- Pepe nero;
- aglio essiccato.
Risciacquare il lombo di maiale, asciugarlo con un tovagliolo. Quindi, nel pezzo di carne, è necessario eseguire tagli trasversali, senza tagliare. La distanza tra i tagli dovrebbe essere di circa 1 cm La carne va grattugiata con pepe nero e aglio secco a piacere. Tagliare il formaggio a fette spesse 3-5 mm. Tagliare i pomodori ad anelli sottili e aggiungere un po' di sale. Metti una fetta di formaggio e una tazza di pomodoro in ogni taglio nel maiale. Avvolgere la fisarmonica risultante in un foglio, mettere su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere per un'ora.
Non aver paura di aggiungere formaggio e pomodori al lombo di maiale: aggiungeranno spezie e aiuteranno la carne di maiale magra a rimanere succosa e tenera.
Alcuni dei migliori e più nutrienti contorni di maiale sono patate e riso. Le patate possono essere bollite, fritte o al forno: tutto dipende dalle preferenze di gusto. Per coloro che seguono la figura e limitano l'uso delle patate, puoi far bollire il riso. Come contorno completamente leggero, ma allo stesso tempo delizioso, le verdure saltate o gli stufati sono perfetti.
