Il borscht con funghi e fagioli rossi piacerà non solo ai vegetariani o alle persone che controllano il contenuto calorico della loro dieta. Un primo piatto profumato è perfetto per il pranzo in una calda giornata estiva, quando non hai voglia di mangiare cibi pesanti a base di carne.
È necessario
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- 50 g di funghi secchi
- 1 lattina di fagioli rossi in scatola
- 1 barbabietola
- 1/3 di cavolo cappuccio
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 pomodori
- verdi
- sale
- zucchero
- aceto
- olio vegetale
- foglia d'alloro
- Pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno i funghi in acqua fredda. Dopo un'ora, scartateli in uno scolapasta, quindi tagliateli a listarelle. Versare ancora 3 litri di acqua fresca, lasciare in ammollo per un'altra ora. Trascorso questo tempo, lessate i funghi nella stessa acqua in cui sono stati ammollati. I funghi porcini secchi sono ideali per il borscht magro. Se non hai quelli secchi a portata di mano, puoi sostituirli con quelli congelati. In questo caso non è necessario metterli a bagno, basta mettere i funghi in una casseruola con acqua bollente e far bollire per 20 minuti.
Passo 2
Salare il brodo di funghi e aggiungere al liquido il cavolo cappuccio tritato finemente e una lattina di fagioli in scatola. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e immergerle nel brodo di funghi. Cuocere fino a metà cottura, circa 20 minuti.
Passaggio 3
Preparare un soffritto. Soffriggere la cipolla e le carote grattugiate su una grattugia grossa in olio vegetale. Aggiungere le barbabietole tritate finemente, i pomodori pelati e tagliati a pezzi, un cucchiaino di zucchero semolato, un cucchiaio di aceto e mezzo bicchiere d'acqua. Aggiustate di sale, aggiungete il pepe nero e l'alloro. Coprite il tutto con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco molto basso per 20-25 minuti. Alla fine dello stufato, aggiungi l'aglio grattugiato finemente al soffritto.
Passaggio 4
Mettere l'arrosto aromatizzato in una casseruola con il brodo di funghi e le verdure. Portare a bollore il borsch e farlo sobbollire a fuoco molto basso. A questo punto, tritate l'aneto e il prezzemolo, aggiungeteli nella padella, mescolate e spegnete il fuoco. Coprire il borscht con un coperchio e lasciarlo riposare per 10 minuti. Ora puoi tranquillamente servire in tavola un piatto profumato. Buon Appetito.
