A base di pollo si ottengono non solo ottimi pasti caldi, ma anche ottimi spuntini. Si abbina a molti cibi e dona sazietà al piatto, ma non lo rende troppo grasso o ipercalorico. Prepara un'insalata di pollo con funghi e formaggio con crostini croccanti o pomodori succosi.
Insalata di pollo con funghi e formaggio
Ingredienti:
- 350 g di petto di pollo affumicato;
- 200 g di funghi sott'aceto;
- 150 g di formaggio a pasta dura;
- 50 g di lattuga verde;
- 2 spicchi d'aglio;
- 4 fette di pane bianco;
- 40 ml di olio vegetale;
- 50 ml di olio d'oliva;
- un quarto di limone;
- 1/3 cucchiaino pepe bianco macinato;
- sale.
Tagliate il petto di pollo a bastoncini lunghi e i funghi sott'aceto a pezzetti. Strappare le foglie di insalata con le mani. Unire tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, condire con una salsa composta da una miscela di olio d'oliva, succo di limone e pepe bianco, mescolare bene e salare a piacere.
Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli grossolanamente. Tagliare la crosta dalle fette di pane e tagliare i centri morbidi a cubetti uniformi. Scaldare l'olio vegetale e soffriggere l'aglio fino a doratura, quindi rimuoverlo con una schiumarola. Friggere il pane in questa padella finché non diventa leggermente dorato e croccante.
Aggiungete i crostini all'insalata poco prima di servire l'antipasto, altrimenti si bagneranno, e cospargete il tutto con formaggio grattugiato grossolanamente.
Insalata di pollo a strati sostanziosa con funghi e formaggio
Ingredienti:
- 1/2 pollo piccolo;
- 300 g di champignon;
- 1 cipolla;
- 450 g di pomodorini dolci ("Bull's Heart", "Rio Grand", "Cherry", ecc.);
- 150 g di formaggio spalmabile a pasta dura (ad esempio tilsiter, lambert, oltermani);
- 2 spicchi d'aglio;
- 100 ml di maionese;
- 30 g di prezzemolo;
- olio vegetale;
- sale.
Far bollire l'acqua in una casseruola media e aggiungere il sale. Immergi lì metà del pollo e cuocilo per 35-40 minuti a bassa temperatura sotto il coperchio. Togliere dal brodo e raffreddare. Togliete la carne dalle ossa e tritatela con un coltello.
Lessare i funghi per 15 minuti, piegarli in uno scolapasta e tritarli finemente. Eliminate la buccia e tritate finemente la cipolla. Soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente, quindi metterci sopra i funghi e friggerli per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
Mettere le fette sottili di pomodori ben strette sul fondo piatto di un'insalatiera rotonda o ovale. Distribuire la carne di pollame nel secondo strato e l'arrosto di funghi nel terzo. Per il quarto strato, grattugiare il formaggio su una grattugia fine, mescolarlo con l'aglio schiacciato e la maionese fino a che liscio. Coprite con essa l'insalata e cospargete di prezzemolo tritato. Lasciare in infusione la sfoglia, almeno un paio d'ore, o meglio tutta la notte.
