La Cowboy Caviar Salad è un ottimo piatto americano che si abbina bene a qualsiasi piatto di pollame, pesce o carne. Si abbina bene anche con patate, cereali e pasta. Pertanto, è adatto sia per una cena in famiglia che per gite nella natura.
Ingredienti per l'insalata:
- 100 g Fagioli Occhio Nero;
- 100 g di fagioli neri in scatola o lessati;
- 200 g di mais in scatola;
- 4 pomodori maturi;
- 2 peperoni dolci (rosso + verde);
- ½ mazzo di coriandolo;
- 1 cipolla rossa.
Ingredienti per condire:
- 100 ml di olio d'oliva;
- 50 ml di aceto di vino bianco;
- 1 cucchiaio. l. (con uno scivolo) zucchero;
- 1 cucchiaino sale.
Preparazione:
- Sciacquare due tipi di fagioli e coprirli d'acqua per una notte (separatamente l'uno dall'altro). Al mattino, sciacquare di nuovo tutti i fagioli, versarli in una casseruola, aggiungere acqua fresca, mettere sul fuoco e far bollire finché sono teneri in modo che non bolliscano. Nota che puoi prendere qualsiasi fagioli, ma la ricetta originale usa fagioli neri in scatola e fagioli Black Eye.
- Scolare l'acqua dai fagioli lessati, raffreddare e sciacquare i fagioli stessi.
- Aprire il mais, misurare la quantità necessaria e sciacquare sotto l'acqua corrente.
- Sbucciare tutte le verdure (da semi, gambi, tramezzi) e lavarle.
- Tagliare i peperoni preparati, la cipolla e i pomodori a cubetti molto piccoli.
- Lavare il coriandolo, scrollarsi di dosso l'acqua e tritarlo con un coltello.
- Unisci due tipi di fagioli cotti e mais in un'insalatiera profonda. Aggiungi il coriandolo e le verdure tritate. Mescolare il tutto delicatamente fino a che liscio.
- Unire in una tazza olio, aceto, zucchero e sale. Amalgamare il tutto ad un'emulsione. Riempi l'insalata con questa miscela, mescola di nuovo bene, copri o stringi con pellicola trasparente, inviala in frigorifero per 1-1,5 ore.
- Trascorso questo tempo, togliete dal frigorifero il contenitore con il caviale cowboy, togliete la pellicola e servite l'insalata stessa con il vostro contorno preferito.
