L'insalata di mimosa è diventata molto popolare negli anni '70 del secolo scorso ed è ancora considerata una delle più famose. Il piatto ha preso il nome per il suo aspetto spettacolare.
Insalata "Mimosa" e caratteristiche della sua preparazione
L'insalata di mimosa è un piatto popolare del periodo sovietico. Viene ancora cucinato con piacere. "Mimosa" può diventare una decorazione di qualsiasi tavola festiva o cena. Il suo contenuto calorico è elevato, ma il gusto è molto brillante e ricco e i prodotti necessari per cucinare sono sempre disponibili.
Il piatto ha guadagnato popolarità negli anni '70 del secolo scorso. Inizialmente, l'insalata si chiamava "Primavera". In seguito iniziò ad essere chiamato "Mimosa" per la sua somiglianza con il fiore omonimo. Se guardi il piatto dall'alto, c'è un'associazione con la mimosa stesa nella neve.
Oggi ci sono molte opzioni per preparare l'insalata. Alcune casalinghe hanno i loro trucchi. Ma la composizione di "Mimosa" deve includere pesce in scatola, uova, maionese. Come ingredienti aggiuntivi, puoi scegliere formaggio, cipolle, patate e carote bollite, riso. Le ricette originali consentono di sostituire il pesce in scatola con pesce affumicato.
L'insalata popolare è friabile. Se tutti gli ingredienti proposti vengono mischiati, non potrà più chiamarsi "Mimosa". Per rendere il piatto spettacolare, gli strati sono disposti su un piatto piano rotondo o in un'insalatiera profonda trasparente. L'uso di speciali anelli culinari consente di disporre l'insalata a strati in porzioni sui piatti.
Insalata di mimosa classica
Per preparare un'insalata dal gusto molto familiare e insolitamente delicato, avrai bisogno di:
- un vasetto di sardine sott'olio;
- 150 g di formaggio;
- 6 uova;
- un po' di maionese;
- cipolla piccola;
- mazzo di verde.
Fasi di cottura:
- Togliete le sarde dal vasetto, mettetele su un piatto e schiacciatele bene con una forchetta. Per evitare che il pesce si asciughi, si consiglia di versarlo con l'olio di un barattolo prima di tritarlo.
- Lessare le uova, raffreddare leggermente e separare gli albumi dai tuorli. Grattugiare le proteine a maglia media. Impastare delicatamente i tuorli con una forchetta. Il formaggio deve essere grattugiato. In una ricetta così semplice, la crema di formaggio a pasta dura può essere facilmente sostituita con formaggio fuso.
- Sbucciare la cipolla e tritarla abbastanza finemente. In modo che la cipolla non abbia un sapore amaro, puoi versarci sopra dell'acqua bollente e quindi scolare il liquido. Lavare le verdure e tritarle finemente con un coltello.
- Disporre tutti gli ingredienti preparati su un grande piatto rotondo. Il primo strato è la metà delle proteine grattugiate. Devono essere livellati accuratamente e il formaggio grattugiato dovrebbe essere disposto in un secondo strato. Potete aggiungere sale agli strati, ma fate attenzione a non salare eccessivamente il piatto. Il pesce in scatola contiene già sale, quindi non è necessario aggiungerlo.
- Mettere le sardine in scatola tritate sul formaggio in un terzo strato e ricoprire con la maionese. Metti la cipolla in un quarto strato e poi metà dei tuorli tritati. Spalmare la maionese su tutta la superficie dell'insalata, compresi i lati. Disporre le erbe sopra e ai lati.
- Metti metà delle proteine grattugiate nel penultimo strato, ricopri con la maionese e il passaggio finale dovrebbe essere quello di decorare la superficie dell'insalata con albumi grattugiati.
Servire il piatto finito in tavola su un bel piatto rotondo, decorare con rametti di verde in cima.
Insalata di mimosa con patate e salmone affumicato
Molte casalinghe preparano "Mimosa" in modo leggermente diverso, aggiungendo patate e carote all'insalata. In questo caso, il piatto risulta non meno gustoso. Invece di pesce in scatola, puoi prendere salmone affumicato o qualsiasi altro pesce rosso. Per preparare l'insalata avrai bisogno di:
- 300 g di salmone affumicato;
- 4 tuberi di patata;
- 2 carote;
- 4 uova;
- un po' di sale;
- Maionese;
- cipolla (preferibilmente cipolla);
- rametti di aneto.
Fasi di cottura:
- Eliminate le lische dal salmone affumicato, tagliatelo a cubetti molto piccoli.
- Lessare patate e carote in una buccia, quindi sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa. Lessare le uova, raffreddare, sgusciare e grattugiare separatamente anche il tuorlo e l'albume.
- Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Per eliminare l'amarezza, versarci sopra dell'acqua bollente e poi scolare il liquido.
- Sul piatto con molta attenzione stendete con un cucchiaio strati di salmone, patate, cipolle. Rivestire uno strato di cipolla con maionese e salare un po'. Quindi, adagiare le carote e l'albume grattugiato, salare e ungere bene con la maionese.
- Mettere un rametto di aneto sulla superficie dell'insalata di sfoglia e mettere il tuorlo d'uovo grattugiato a forma di fiore. È meglio servire il piatto in tavola non subito dopo la cottura, ma dopo alcune ore. Durante questo periodo, dovrebbe essere ben saturo di maionese, acquisire un gusto più luminoso. Devi conservarlo in frigorifero. Per evitare che il tuorlo si secchi, coprire l'insalata con pellicola trasparente.
Insalata di mimosa con mele
Una ricetta di insalata di grande successo e interessante prevede l'aggiunta di una mela fresca. Questa "Mimosa" sorprenderà gli ospiti e delizierà i più vicini a te. Per prepararlo occorrono:
- un vasetto di conserve di pesce (saury, salmone rosa, tonno sott'olio);
- grande mela agrodolce;
- 3 tuberi di patata;
- 2 carote;
- Maionese;
- un po' di sale;
- 5 uova (di media grandezza);
- lampadina;
- aceto 9%;
- 100 g di formaggio a pasta dura (l'affumicato non è adatto);
- 50-60 g di burro;
- rametti di prezzemolo.
Fasi di cottura:
- Togliete il pesce dal vasetto e schiacciatelo con una forchetta. Non dovrebbero esserci lische dure nel pesce in scatola. Le ossa si ammorbidiscono durante il processo di cottura. Se si incontrano, devono essere rimossi.
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Diluire l'aceto da tavola con acqua in rapporto 1: 1 e marinare le cipolle nella soluzione per 15 minuti.
- Lessare patate e carote in una buccia. Lessare le uova in acqua salata, raffreddare, separare con cura gli albumi dai tuorli. Schiacciare i tuorli con una forchetta e gli albumi possono essere grattugiati su una grattugia grossa. Dopo il raffreddamento, grattugiare patate e carote con una maglia media.
- Sbucciare la mela e grattugiare. Grattugiare il formaggio a pasta dura.
- Disporre tutti gli ingredienti preparati a strati su un piatto. Il primo strato dovrebbe essere di pesce schiacciato con una forchetta. Metti sopra la mela grattugiata e spalma un po 'di maionese. Pretenere il burro in freezer e grattugiarlo direttamente sullo strato di mele. Mettere il formaggio grattugiato sopra il burro e ricoprire con la maionese. Puoi saltare l'aggiunta di burro in questa ricetta se vuoi rendere l'insalata meno ricca di calorie.
- Lo strato successivo sono le patate bollite. Mettere le cipolle sott'aceto sulle patate e ungere la superficie con la maionese, salare leggermente. Metti le carote sulla superficie dell'insalata.
- Metti le uova per ultime. Per prima cosa, spargi la proteina grattugiata sulla superficie dell'insalata, ungila con la maionese. Cospargete la superficie con tuorli bolliti grattugiati. Decorate l'insalata con un rametto di aneto o prezzemolo. Per rendere l'insalata ancora più impressionante, puoi decorare la sua superficie in modo originale. Per fare questo mettete il tuorlo solo lungo i bordi del piatto, mettete al centro un grosso rametto di aneto e cospargete i rametti con l'uovo grattugiato in più punti per raffigurare un rametto di mimosa.
Insalata di mimosa con riso
L'originale insalata "Mimosa" può essere preparata con l'aggiunta di riso. Ciò richiederà i seguenti ingredienti:
- un vasetto di sardine sott'olio;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- 1 cipolla piccola;
- carota grande;
- 100 g di riso;
- un po' di sale;
- Maionese;
- 4 uova.
Fasi di cottura:
- Togliete il pesce dal vasetto, versateci sopra l'olio e schiacciatelo con una forchetta.
- Sbucciare la cipolla dalla buccia e tritarla molto finemente. Puoi versare acqua bollente sulle cipolle tritate per eliminare l'amarezza.
- Lessare le uova, separare gli albumi dai tuorli. Grattugiateli separatamente. Lessate le carote, poi pelatele e grattugiatele anche su una grattugia grossa. Lessare il riso in acqua salata. Per renderlo friabile, devi scegliere cereali a grana lunga o al vapore e sciacquarlo più volte prima della cottura.
- Mettere il pesce in un piatto, poi l'albume, ricoprire con la maionese. Nello strato successivo mettete le carote, poi il riso e il formaggio. Ricoprire lo strato di formaggio con maionese e cospargere con tuorli d'uovo sodo.
