Basturma è considerato uno degli snack di carne più deliziosi. Sfortunatamente, il basturma acquistato in negozio non è sempre composto da prodotti naturali. Pertanto, un tale spuntino può essere preparato a casa.
È necessario
- –Manzo (1, 7 kg);
- –Sale a piacere;
- –Chaman speciale (25 g);
- –Paprica dolce (7 g);
- - pepe nero macinato (4 g);
- - aglio (1 testa).
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene la carne sotto l'acqua corrente fredda. Elimina le striature in eccesso. Asciugare la carne con carta assorbente pulita e strofinare con sale. Ricorda di colpire il pezzo di carne in più punti con un coltello affilato. Questo deve essere fatto in modo che il sale penetri all'interno della carne.
Passo 2
Lasciare la carne in un luogo fresco per un massimo di 5 giorni. Ogni giorno è necessario girare più volte il pezzo di carne in modo che il succo risalti e la carne sia ben marinata.
Passaggio 3
Quindi lavare la carne per eliminare il sale in eccesso. Avvolgere bene la carne in un panno di cotone pulito. Mettere sotto addominali pesanti per 2 giorni in un luogo fresco. Successivamente aprire la carne e lasciarla asciugare in luogo ventilato per 3 giorni.
Passaggio 4
Mescolare tutti gli ingredienti necessari fino a ottenere una consistenza uniforme. Per fare questo, macinare aglio, pepe, paprika e chaman macinati. Immergere la carne nelle spezie su entrambi i lati e lasciare asciugare nuovamente per 2-4 giorni.
Passaggio 5
La prontezza del basturma è determinata dal colore della carne. Se non viene rilasciato sangue sul taglio e non ci sono striature rosso vivo, lo spuntino è pronto per essere mangiato. Tagliate la carne di manzo a fettine sottili e servitela a fette o per accompagnare piatti di verdure.
