L'insalata Obzhorka è un'ottima alternativa al tradizionale Olivier. Il piatto appartiene alle insalate di carne. Ci sono due modi per preparare l'insalata delle feste: disporre o mescolare gli ingredienti.
Per preparare l'insalata Obzhorka avrai bisogno di: 300 g di filetto di pollo, 3 cetrioli sottaceto, 2 carote fresche, 150 g di formaggio a pasta dura, 150 g di prugne, maionese, panna acida, pepe, sale. Lessare il filetto di pollo in acqua salata. Mettere in frigo e tagliare a cubetti. Lavate le prugne, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua, tritare finemente le prugne. Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti, grattugiare il formaggio su una grattugia media. Mescolare tutti gli ingredienti, guarnire con il condimento a base di maionese e panna acida, in una combinazione 1: 2. Aggiungere sale, pepe, mescolare ancora.
L'insalata Obzhorka può essere preparata con pollo affumicato. Avrai bisogno di: 200 g di petto affumicato, 200 g di formaggio, 2 carote, 100 g di pane bianco, olio vegetale, maionese, erbe aromatiche, prezzemolo, aneto, lattuga. Separare la carne affumicata dalle ossa e poi tagliarla a cubetti. Lavare le carote, sbucciare, grattugiare su una grattugia grossa. Friggerlo in una padella in olio vegetale per 15 minuti. Quindi trasferire su un piatto e raffreddare. Tagliare il pane bianco a cubetti, friggerli in una padella preriscaldata fino a renderli croccanti, trasferire su un piatto e mettere in frigorifero. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Lavate le foglie di lattuga, asciugatele e disponetele bene su un piatto da portata. Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera, tranne i crostini, salare e mescolare. Quindi condire con maionese e adagiare su foglie di lattuga.
Prima di servire, cospargere il piatto con i crostini, guarnire con aneto e prezzemolo.
Preparare l'insalata di sfoglia Obzhorka con carne di manzo. Avrai bisogno di: 300 g di manzo, 300 g di funghi, 1 cipolla, 2 cetrioli freschi, 250 g di formaggio Suluguni, 150 g di prugne, 2 carote fresche, maionese, sale, panna acida, pepe. Lessare la carne in acqua salata finché è tenera. Raffreddare la carne e fibrarla con le mani. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Lavate i funghi, tritateli. Scaldare una padella con olio vegetale, mettere la cipolla. Salare per 3 minuti, aggiungere i funghi, mescolare. Friggerli lentamente per 10 minuti e mettere in frigorifero. Versare acqua bollente sulle prugne lavate per 10 minuti, scolare l'acqua e tagliare le prugne con un coltello affilato. Preparare il condimento: mescolare maionese e panna acida in rapporto 1: 2, pepe, sale. Mettere la carne in un'insalatiera, appiattire con un cucchiaio, ungere con il condimento. Quindi mettere la cipolla con i funghi e spennellare con il condimento. Lavare il cetriolo fresco, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti. Pelare le carote, grattugiarle. Mescolare le verdure, metterle sui funghi, spennellare con il condimento. Metti sopra il formaggio Suluguni tritato e sopra le prugne, che dovrebbero essere unte con il condimento. Mettere il piatto in frigorifero per 2 ore.
Invece delle prugne, puoi usare uvetta, albicocche secche.
Prepara l'insalata Obzhorka con carne di maiale bollita. Avrai bisogno di: 200 g di maiale bollito, 200 g di funghi sott'aceto, 150 g di carote coreane, 150 g di formaggio, ½ melograno, maionese, sale, panna acida. Tagliare il maiale bollito a fettine sottili. Tagliare a metà i funghi sott'aceto. Scolare la marinata dalle carote coreane. Grattugiare il formaggio su una grattugia media, sbucciare il melograno, rimuovere i semi. Mescolare la maionese e la panna acida in un rapporto 1: 1. Unisci tutti gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungi il sale, il condimento, mescola e lascia riposare per 15 minuti.
