La pizza è una delle preferite di molti piatti della cucina italiana. Il segreto principale di una deliziosa pizza sono i ripieni piccanti con formaggio come componente obbligatorio. Ma non meno importante è l'impasto. Può essere senza lievito o senza lievito nella pizza.
Impasto per pizza al lievito
È consuetudine preparare un classico impasto per pizza da farina di frumento mescolata in proporzioni uguali e semola, cioè farina grossolana contenente una grande quantità di microelementi attivi e vitamine. Gli altri ingredienti dell'impasto sono lievito, olio d'oliva, sale e acqua. Invece dell'acqua, puoi usare latte e olio vegetale - burro, quindi l'impasto della pizza risulterà più ricco, succoso e soffice.
Per fare l'impasto della pizza con lievito avrai bisogno di:
- 250 g di farina;
- 1 cucchiaino. lievito secco;
- 30 ml di latte;
- 30 ml di acqua;
- 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
- ¼ h. L. sale.
Mettere sul fuoco il latte e portare a bollore. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente. Quindi versatelo in un recipiente capiente e aggiungete acqua tiepida bollita, sale e lievito secco. Versate la farina pre-setacciata e amalgamate bene il tutto. Quindi aggiungere l'olio d'oliva nella ciotola con l'impasto e impastare bene l'impasto per 10 minuti. Coprite quindi i piatti con pellicola e riponete in luogo tiepido per 40 minuti, se l'impasto non è molto elastico aggiungete altro olio d'oliva. Impastare l'impasto della pizza e adagiarlo su un piano di lavoro infarinato. Prendete una teglia rotonda e spennellatela con olio d'oliva Riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello in una tortilla sottile, dello stesso diametro della teglia. Quindi trasferire la torta in uno stampo e premere leggermente con le dita sulla superficie. Quindi aggiustare la base della pizza a misura e fare dei piccoli bordi, piegando la pasta dai bordi verso l'interno.
Impasto per pizza senza lievito
L'impasto senza lievito su kefir risulta succoso, rigoglioso e gustoso. Nonostante la sua composizione sia lontana dai “classici canoni”, l'impasto di kefir senza lievito è molto utilizzato anche per fare la base per pizza. Inoltre, un tale impasto viene preparato molto più velocemente dell'impasto di lievito e fa risparmiare tempo alla padrona di casa.
Per fare un impasto per pizza senza lievito, avrai bisogno di:
- 1 kg di farina di frumento;
- 500 ml di kefir;
- 1 cucchiaino. sale;
- ½ cucchiaino bibita.
Versa il kefir in un contenitore grande e profondo. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti: farina pre-setacciata, bicarbonato e sale. Mescolare tutto accuratamente e formare una torta di base dall'impasto risultante.
Se aggiungi la cottura all'impasto senza lievito, risulterà più soffice. Per preparare un tale test, devi prendere:
- 250 g di farina di frumento;
- 180 ml di kefir;
- 50 g di margarina;
- 1 uovo;
- bibita;
- sale.
Tagliare la margarina a pezzetti e unirla al kefir, all'uovo e alla farina di frumento setacciata. Quindi amalgamare bene il tutto. Prendi del bicarbonato di sodio (letteralmente sulla punta di un coltello) e aggiungilo alla massa. Impastare bene l'impasto. Poi formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora. Trascorso il tempo togliete l'impasto freddo e formate una base per pizza.
