Questa è una ricetta originale per il pilaf: il pilaf classico non contiene salsa, ma con questo ingrediente il piatto diventa ancora più aromatico e acquista un gusto speciale e ricco.
È necessario
- - mezzo pollo
- - riso - 2 tazze
- - cipolle - 2-3 pezzi
- - carote - 1-2 pezzi
- - salsa di pomodoro, sale, spezie - a piacere
Istruzioni
Passo 1
Lavare il pollo sotto l'acqua corrente, tagliarlo in due metà: uno sarà sufficiente per il pilaf. Tagliare metà del pollo a pezzi di media grandezza. In un calderone o in una padella (è preferibile la prima opzione, ovviamente, ma in assenza di un calderone, è adatta anche una padella) scaldare l'olio vegetale e rosolarvi i pezzi di pollo (prima tenere premuto per 5- 7 minuti a fuoco alto, e poi altri 15 minuti a fuoco basso) … Fai tutto il resto a fuoco basso: lascia che il pilaf languisca.
Passo 2
Tritare le cipolle e le carote lavate e sbucciate (le carote possono essere grattugiate), aggiungere al pollo. Fateli cuocere insieme per altri 15 minuti.
Passaggio 3
Sciacquare bene il riso in questo momento. Versatelo uniformemente nel calderone sopra le verdure e il pollo e versate dell'acqua bollita in modo che copra il riso. Condire con sale a piacere. Cuocere fino a quando il riso è gonfio e assorbe la maggior parte dell'acqua.
Passaggio 4
Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro o la salsa. La quantità di questo ingrediente è una questione di gusti. Da notare che se la pasta è un prodotto neutro, allora il sugo può conferire una notevole acidità. Quindi prenditi il tuo tempo, metti un po 'all'inizio in modo che il pilaf diventi arancione. Quindi, dopo aver assaggiato il gusto, puoi aggiungerne altro se necessario. Nel frattempo fate sobbollire il piatto per altri 15-20 minuti. Non dimenticare di mescolare, perché è rimasta pochissima acqua nel calderone e il riso potrebbe bruciare.
Passaggio 5
Sbucciare l'aglio in questo momento. Sì, nelle ricette classiche si consiglia di metterlo subito e a testa intera, e poi tirarlo fuori. Tuttavia, gli spicchi d'aglio in pilaf aggiungono piccantezza in più e arricchiscono il palato. Pertanto, consiglio di dividere l'aglio a fette, sbucciarle e lavarle. E poi, tagliando a metà quelli grandi, aggiungeteli al pilaf insieme alle spezie.
Passaggio 6
Quindi cuocere a fuoco lento il pilaf fino a cottura del riso (almeno 7-10 minuti). Molto probabilmente, dovrai aggiungere più acqua bollita, nel caso in cui tutto evapori e il riso rimanga duro. Prova spesso il pilaf: quando il riso diventa morbido, spegni il fuoco e lascia in infusione il piatto per almeno mezz'ora.
