I giapponesi chiamano l'undaria piumata "wakame", i coreani chiamano questa erba "miyok", e questo nome si trova spesso nelle ricette dei piatti di entrambi i popoli. Le alghe Wakame sono apparse sul mercato russo in tempi relativamente recenti, a differenza delle alghe, i cui benefici per il corpo non sono più in dubbio.
Prima di tutto, parlando dei benefici del wakame per la salute umana, va notato l'alto contenuto di iodio in questo prodotto. Cioè, l'undaria dovrebbe essere introdotta nella dieta per coloro che sono carenti di iodio. Oltre allo iodio, il wakame contiene una serie di altri preziosi micro e macroelementi, in particolare ferro e fosforo, necessari per il normale funzionamento del corpo umano. L'alto contenuto di proteine e calcio rende Undaria plumose un prezioso alimento per le madri in gravidanza e allattamento. In Corea, tradizionalmente, nel menu quotidiano delle giovani madri, c'è una zuppa a base di alghe - miyokkuk (zuppa di alghe). Inoltre, l'alga wakame contiene sostanze speciali che aiutano a bruciare i grassi e prevenire la formazione di nuovi depositi di grasso. Pertanto, wakame è utile per le persone in sovrappeso, pre-obese e varie forme di obesità. Inoltre, l'alga wakame viene utilizzata per prevenire lo sviluppo del diabete, nonché per normalizzare lo zucchero nel sangue, il peso, alleviare la condizione e prevenire lo sviluppo di complicanze nel diabete mellito.
Non ci sono controindicazioni all'uso dell'alga wakame, in quanto tale. Tuttavia, dato che il contenuto di iodio in 100 grammi di wakame è significativamente superiore al fabbisogno giornaliero, vale la pena limitare la quantità di wakame nella dieta quotidiana. L'assunzione giornaliera di iodio è contenuta in 1 cucchiaino di alghe essiccate o 20 grammi di undaria fresca.
Wakame ha un piacevole aroma marino, un sapore dolce salato, morbido e non aspro come il sapore di alghe o nori. Le alghe si sposano bene con salsa di soia e tofu, con brodo di carne o di funghi. Le zuppe e le insalate sono fatte con il wakame. Per preparare un'insalata di alghe essiccate, è necessario riempire quest'ultima di acqua e lasciar riposare per un po'. Nel processo, le alghe sono sature di liquido e aumentano notevolmente di dimensioni. È conveniente macinare le alghe secche in un macinino da caffè e aggiungere questa polvere a zuppe e insalate.
