La zuppa è molto tenera e follemente deliziosa. Potete servire questa zuppa, i cui ingredienti chiave sono porri e cipolle, con dei crostini di pane. Il vino bianco può essere usato come bevanda.
Ingredienti:
- Porri (parte bianca) - 4 pezzi;
- Patate - 4 pezzi;
- Brodo di carne forte - 1 l;
- Cipolla - 1 pz;
- Prezzemolo - diversi rami;
- Burro - 10 g;
- Timo - 1 ramo;
- Crema pesante - 100 g;
- Foglia di alloro - 1 pz;
- Pepe e sale appena macinati;
- L'erba cipollina è un mucchio.
Preparazione:
- È necessario iniziare a cucinare con la preparazione della cipolla. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine molto sottili. Lavare solo la parte bianca del porro e tagliarla a rondelle sottili. Sciogliere il burro e farvi rosolare i porri a fuoco basso. In questo caso è molto importante che la cipolla non cambi colore.
- Versare il brodo forte in una casseruola. Sbucciare e tagliare a cubetti quattro patate. Versare i cubetti di patate nel brodo. Prendete tutti i rametti di erbe aromatiche: foglie di porro, prezzemolo, timo, e uniteli con uno spago in un mazzetto. Metti questo mazzo nel brodo. Getta lì una foglia di alloro. Far bollire il brodo fino a quando le patate sono tenere.
- Togliere un mazzetto di erbe dal brodo e togliere una foglia di alloro. Strofinare la zuppa attraverso un setaccio o un robot da cucina. Versare nuovamente nella casseruola. Aggiungere la panna al composto schiacciato risultante e portare a ebollizione la zuppa. Cospargere la zuppa di purea con sale e pepe a piacere. Puoi aggiungere più spezie a piacere.
- Ora dovete tagliare l'erba cipollina a pezzi molto piccoli. La zuppa va servita calda. Tuttavia, a seconda della stagione, questa zuppa può essere servita fredda. Guarnire la zuppa Vichy con erba cipollina tritata. Servire con crostini o involtini di formaggio.
