Anche ora, quando gli stock ittici del Mar Baltico e dei fiumi che vi scorrono sono notevolmente diminuiti, nella tarda primavera per le strade di San Pietroburgo, no, no - e puoi sentire l'odore dei cetrioli freschi. Ciò significa che è iniziata la pesca massiccia dell'odore. E sebbene ormai non accada quasi mai che l'intera città con canne da pesca e reti speciali sia allineata lungo gli argini della Neva, l'olfatto resta uno dei pesci più apprezzati della capitale settentrionale.
È successo che la parola "odore" viene subito in mente a San Pietroburgo. A proposito, c'è anche un monumento a questo piccolo pesce, lungo solo 15-20 cm - a Kronstadt, la cui popolazione è sopravvissuta durante il blocco grazie al leggendario abitante del Golfo di Finlandia. A San Pietroburgo ogni anno si tiene un festival dell'odore e per i caffè e i ristoranti è considerata un'attività molto prestigiosa partecipare a questa festa.
Tuttavia, l'odore viene catturato non solo a San Pietroburgo e non solo in primavera. Si trova in molti mari dell'emisfero settentrionale, è abbastanza facile catturarlo e molti abitanti delle zone costiere da Kaliningrad a Nakhodka e oltre sono stati impegnati in questa semplice pesca. E nel Golfo di Finlandia è ottimamente pescato in inverno.
L'olfatto è uno dei pesci più antichi. È stato preservato dall'era glaciale e vive sia in acqua salata che in acqua dolce. L'odore del lago d'acqua dolce è chiamato odore e questo pesce commerciale vive in molte regioni della Russia. Questo pesce ha una grande caratteristica. È estremamente sensibile a vari tipi di inquinanti e vive esclusivamente in acque pulite. E questo significa che puoi mangiare annusato senza alcun timore.
L'odore si nutre di pesci più piccoli e di organismi che vivono sul fondo di mari e fiumi. Mangia anche il caviale in modo eccellente, che è stato deposto da altri pesci. Tuttavia, questo pesce stesso diventa spesso cibo per predatori più grandi. Ma si moltiplica anche abbastanza velocemente, deponendo le uova su sabbia e piccoli sassi, da dove la corrente le porta via. È durante la deposizione delle uova che l'odore degli adulti viene catturato più spesso. Il comportamento del pesce stesso contribuisce in larga misura al successo dei pescatori: vivono in stormi di melme e in caso di allarme si stringono e nuotano insieme.
Se lo si desidera, l'odore può essere catturato con una canna da pesca. È vero, questo pesce è sensibile al pericolo e noterà facilmente una linea troppo spessa. Pertanto, la linea dovrebbe essere sottile e il piombo viene utilizzato piccolo. Questo è il modo in cui l'odore viene catturato più spesso in inverno. Ma in estate è più conveniente una rete speciale: una specie di rete per farfalle con un lungo manico.
Una varietà di piatti sono preparati dall'odore. È più facile friggerlo, soprattutto perché non è necessario pulirlo. Basta rotolare nella farina e gettare in una padella senza coprire. Ma puoi marinarlo, asciugarlo e cuocerlo in pastella. In generale, questo pesce è per tutti i gusti e anche il gourmet più capriccioso troverà una ricetta adatta a se stesso.
