Se la casa non ha il forno, questo non significa affatto che dovrai rinunciare a deliziose torte fatte in casa. Si possono cuocere anche su un normale fornello a gas in casseruola, in una macchina per il pane, a bagnomaria e a bagnomaria. Va tenuto presente che la ricetta per tali torte sarà diversa dalla solita progettata per il forno.
È necessario
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- Per la torta di mele e cioccolato al vapore:
- un bagnomaria o due pentole;
- 6 uova;
- 200-220 g di burro;
- 200 g di cioccolato fondente;
- 250-300 g di zucchero;
- 200 g di farina di frumento;
- 200-300 g di mele;
- 3 cucchiai. zucchero di canna.
- Per la torta in padella:
- 8 uova;
- 2 tazze di zucchero;
- 2 tazze di farina.
Istruzioni
Passo 1
Torta di mele e cioccolato al vapore Lavare, sbucciare, togliere il torsolo e tagliare a fette. Sciogliere un pezzo di burro in una padella, aggiungere lo zucchero di canna, attendere che si sciolga e caramellare gli spicchi di mela.
Passo 2
Grattugiare il cioccolato o tritarlo finemente con un coltello, metterlo in un pentolino o in una ciotola smaltata. Versare lì altra acqua, mettere sul fuoco, portare a bollore e metterci dentro una ciotola di cioccolato: farlo sciogliere a bagnomaria.
Passaggio 3
Prendete le uova ben fredde, lavatele, separate i tuorli dagli albumi. Metti i tuorli in una ciotola profonda e ampia in modo che tutti gli altri ingredienti si adattino lì e le proteine in un mezzo, ma sempre pulito e asciutto, non una goccia d'acqua. Sbattere i tuorli, aggiungendo gradualmente lo zucchero, dovrebbe sciogliersi quasi completamente e il composto dovrebbe diventare quasi bianco.
Passaggio 4
Ammorbidire il burro, schiacciarlo con una forchetta e unirlo ai tuorli, sbattere il composto fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il cioccolato fuso, mescolare. Setacciare la farina con un setaccio e, mescolando in modo che non si formino grumi, aggiungere alla massa di cioccolato.
Passaggio 5
Montare a neve gli albumi in una schiuma forte, aggiungerli all'impasto al cioccolato, mescolare delicatamente ma accuratamente. L'impasto deve schiarire, avere un colore marrone chiaro uniforme senza striature e macchie e una consistenza uniforme, simile a mousse densa o panna acida grassa.
Passaggio 6
Foderare una teglia per la cottura a vapore o un contenitore di plastica resistente al calore con un foglio di alluminio in modo che copra sia il fondo che i lati. Aggiungere le fettine di mela, ricoprire con la pasta di mousse al cioccolato, coprire con pellicola e mettere a bagnomaria. Oppure prepara la torta a bagnomaria.
Passaggio 7
Fai un bagnomaria: prendi due pentole, una dovrebbe essere più piccola (in questo caso è sufficiente una piccola casseruola da 1,5 litri) e inserisci liberamente nell'altra. Mettere una padella bassa resistente al calore sul fondo di una pentola capiente (si può usare un piatto normale), versare acqua (circa metà della casseruola), portare a bollore, metterci dentro una teglia più piccola, coprire la torta con un foglio, coprire la padella grande con un coperchio.
Passaggio 8
Cuocere a bagnomaria oa bagnomaria per una quarantina di minuti. Cospargere la torta finita con zucchero a velo e cannella o altre spezie a piacere.
Passaggio 9
Prendere le uova, separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi e lo zucchero in una schiuma forte. Aggiungere un tuorlo agli albumi montati a neve e sbattere con un mixer. Quindi aggiungere la farina in porzioni e mescolare delicatamente.
Passaggio 10
Prendete una padella dal fondo largo (diametro 32 cm), foderate il fondo con carta da forno unta su entrambi i lati (non è necessario ungere i lati della padella), scaldate un po' la padella.
Passaggio 11
Stendere l'impasto, coprire la padella con un coperchio, legare un asciugamano alla giunzione del coperchio con la padella o coprire con un asciugamano, legare le estremità alle maniglie, mettere un carico sopra. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 40-45 minuti, separare la torta finita dai lati con un coltello sottile, sformarla capovolgendola. Se lo si desidera, immergere negli sciroppi, spalmare con crema al burro.
