Un grande crostaceo marino decapode che vive sui banchi rocciosi sabbiosi dei continenti, nelle acque fredde e calde degli oceani, in inglese si chiama lobster, e in francese si chiama lobster. Questa è la definizione di uno degli abitanti più interessanti e deliziosi degli oceani del mondo.
L'alone dell'habitat dell'aragosta è piuttosto ampio. Sono pescati dalla costa nord-occidentale dell'Africa ai mari settentrionali della Norvegia. Questo tipo di astice si chiama europeo, è lungo fino a 90 cm e pesa poco più di 10 kg.
Le aragoste che vivono nell'Atlantico, sebbene siano di peso ridotto rispetto a quelle europee, sono considerate più pregiate. Hanno una carne più densa e saporita.
In Nord America, lungo la costa dalla Carolina del Nord al Labrador, le aragoste vengono coltivate in fattorie speciali. Sono lunghi fino a 1 metro e pesano più di 20 kg.
C'è un'opinione secondo cui le grandi dimensioni delle aragoste non sempre confermano il gusto. Ad esempio, nell'Oceano Indiano vengono catturate aragoste piuttosto piccole, ma il loro gusto è molto più ricco e interessante.
La carne di aragosta è uno degli alimenti più proteici in circolazione. È più dietetico del pollo o del vitello magro, ma allo stesso tempo è saturo di vitamine come B12, B2, B3, B6, provitamina A. Contiene ferro, iodio, zinco, magnesio, fosforo, calcio, selenio. A proposito, il selenio che si trova nelle aragoste migliora istantaneamente le funzioni cognitive umane.
Tuttavia, va ricordato che la carne di aragosta è difficile da digerire, poiché contiene una grande quantità di sali minerali e proteine e può fungere da fonte di accumulo di colesterolo nell'organismo.
Puoi comprare aragoste in scatola, gelato o fresche. Per la vendita di aragoste vive, nei supermercati dovrebbero essere collocati speciali acquari separati, perché è difficile per il resto della vita marina andare d'accordo con le aragoste in un acquario comune. La freschezza di un'aragosta può essere determinata dal modo in cui muove gli occhi e i baffi (più è attiva, più è fresca).
Il posto più delizioso in un'aragosta può essere chiamato il "collo" - la coda. Nelle zampe e negli artigli, la carne è più densa, ma ha anche un sapore eccellente. Il caviale di aragosta è generalmente considerato una prelibatezza. Il fegato di aragosta è considerato una grande prelibatezza. Si trova nella testa, è verde e si usa per fare le salse.
Per macellare un'aragosta è necessaria una conoscenza speciale. Per fare questo, hai bisogno di un coltello da pesce e pinze speciali. L'aragosta viene posta sul dorso, gli artigli e le zampe vengono separati e la carne viene accuratamente rimossa dal guscio.
La carne dell'aragosta ha un sapore così buono che basta bollirla per 15 minuti in acqua salata e non serve altro.
Ogni paese ha molte delle sue ricette per cucinare piatti a base di aragosta. Nel sud della Francia è molto popolare la bouillabaisse, una zuppa a base di frutti di mare e carne di aragosta, e i famosi panini beigne ripieni di frutti di mare non possono essere preparati senza brodo di aragosta.
La lasagna all'aragosta è molto popolare in Italia. Nella cucina giapponese, ricca di piatti di mare, i canederli e il sushi con carne di aragosta occupano un posto d'onore. Lo stufato di aragosta in una padella speciale con radice di zenzero e aglio è la cucina asiatica.
Il modo tailandese di cucinare l'aragosta è grigliare la carne sulla griglia. I piatti di aragosta sono così vari che è semplicemente impossibile elencarli tutti.
Cucinare l'aragosta (aragosta). Ricetta
Il ventre dell'aragosta viene aperto e l'intestino e lo stomaco vengono rimossi. La carne viene lavata e poi immersa in acqua calda alla quale si aggiungono sale e radice di prezzemolo. L'astice viene cotto a fuoco bassissimo per circa mezz'ora.
Mentre l'astice bolle, preparate la salsa. Prezzemolo, cipolle di dragoncello tritate, senape vengono aggiunti al vino. La miscela viene ridotta della metà.
La farina viene fritta in una padella nell'olio, quindi viene aggiunta la panna, tutto viene mescolato accuratamente fino a quando non si addensa e si fa bollire un po'. Quindi si aggiunge la miscela di vino, il tutto si raffredda un po'. Sbattere il tuorlo d'uovo e la panna, unirli alla salsa e sbattere ancora bene. Quindi non resta che salarlo e aggiungere pepe.
L'aragosta finita viene servita su un piatto ricoperto di foglie di lattuga. La salsa va servita a parte.
