I piatti a base di funghi sono stati e sono ancora apprezzati sia dalla cena informale in famiglia che dalla degustazione gourmet esigente. Possedendo un aroma ricco, i funghi sono in grado di aggiungere ricchezza a qualsiasi delizia culinaria, sia come spuntino indipendente che come contorno. Le ricette che includono i funghi di miele sono particolarmente varie.
Funghi al miele con panna acida
Il piatto di funghi più semplice sono i funghi fritti con panna acida. Hai solo bisogno di:
- 0,5 kg di funghi freschi;
- 2 cucchiai. cucchiai di burro fuso;
- 1 cipolla;
- 3 cucchiai di panna acida;
- pepe, sale - a piacere.
Per prima cosa i funghi pelati e lavati vanno bolliti in una casseruola per 5 minuti, l'acqua deve ricoprire completamente i funghi. Quindi metti i funghi in uno scolapasta e lasciali scolare, e nel frattempo, friggi le cipolle in una padella profonda nell'olio, manda lì i funghi e dopo 15 minuti panna acida, sale, pepe. Fate sobbollire questa miscela per altri 5-7 minuti a fuoco basso. Servire caldo, puoi cospargere con erbe tritate.
Zuppa di funghi
Per una ricca zuppa di funghi hai bisogno di:
- 600 g di funghi porcini (possono essere congelati);
- olio vegetale per friggere;
- 1 cipolla;
- 1 carota piccola;
- 3 cucchiai. cucchiai di grano saraceno (pre-ordina e risciacqua);
- radice di prezzemolo (ne basta la metà);
- sale.
I funghi di miele vengono versati in una casseruola profonda con due litri d'acqua. Quindi far bollire per 10 minuti, durante i quali è necessario rimuovere la schiuma risultante. Non appena non c'è più schiuma, il fuoco deve essere ridotto. Mentre i funghi stanno bollendo, le cipolle, le carote e la radice di prezzemolo tritate finemente vengono fritte nell'olio e poi trasferite ai funghi. Dopo 5 minuti, puoi aggiungere il grano saraceno, sale e pepe (facoltativo). La zuppa dovrebbe essere cotta per altri 20 minuti, quindi può essere servita con aneto e panna acida.
Funghi al miele con fagioli
I funghi al miele con fagiolini possono essere un contorno non del tutto tradizionale, ma molto gustoso. Questo piatto non richiede molti ingredienti e si sposa bene con qualsiasi carne. Per cucinare hai bisogno di:
- 250 g di fagiolini;
- 100 g di agarici al miele;
- 2 cucchiai l. olio d'oliva;
- 1 cucchiaio. briciole di pane;
- 1 cucchiaio. l. aceto di vino;
- una manciata di prezzemolo tritato;
- sale.
Per prima cosa, i fagioli devono essere gettati in acqua bollente salata. Cuocere per 10 minuti, quindi lasciare in uno scolapasta a scolare e asciugare. Anche i funghi di miele devono essere bolliti in acqua salata per 5 minuti e fatti asciugare separatamente dai fagioli. Quindi in una padella preriscaldata con olio, friggere i funghi ei fagioli con l'aggiunta di cracker. Mescolare periodicamente per 10 minuti, quindi aggiungere sale e pepe (se a qualcuno piace più piccante). Subito dopo aver tolto dal fuoco, versare l'aceto di vino nella padella, aggiungere il prezzemolo e servire.
