Il fegato di pollo è un sottoprodotto dietetico che sarà utile a tutti, compresi atleti e bambini. Contiene vitamina B12, potassio, acido folico, ferro e fosforo. Questo prodotto diversifica qualsiasi dieta, perché 100 g di fegato contengono solo 140 kcal.
Il problema più comune affrontato da molte casalinghe è che il fegato fritto risulta essere duro e secco. Perché un prodotto sia succoso e sano, devi scegliere quello giusto. Puoi acquistare solo fegato marrone con una superficie liscia, ma senza giallo e macchie scure. Dopo l'acquisto, il prodotto deve essere fritto immediatamente, altrimenti inizierà a finire. Inoltre, non congelare il fegato, perché non appena entra nella padella, inizierà a secernere succo. Può solo essere spento, non fritto.
Il fegato di pollo è più morbido del maiale e del manzo, va tenuto in padella per non più di 10 minuti, e salato solo a fine cottura in modo che il succo delle frattaglie non risalti, ma rimanga all'interno. È meglio cucinare le frattaglie in una volta, cioè mangiarle subito, perché anche con una breve conservazione, questo piatto si asciuga.
Il modo più semplice per cucinare il fegato di pollo è friggerlo in padella con le verdure. Per 500 g di frattaglie, avrai bisogno di 1 carota, 1 cipolla, pepe, sale, olio vegetale e un po' di farina, se lo desideri, puoi aggiungere eventuali spezie per carne, ad esempio la maggiorana.
Innanzitutto, viene preparato il fegato: i film vengono rimossi da esso, tagliati in 2 o più pezzi, lavati bene. Tritare le carote su una grattugia grossa, tagliare le cipolle a cubetti. In una padella con olio, soffriggere prima la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere le carote e lasciare per altri 3 minuti. Il fegato viene infarinato e messo con le verdure, le frattaglie vengono fritte a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando regolarmente, e cosparse di spezie e sale 2 minuti prima di spegnere il fuoco.
Puoi friggere il fegato senza verdure. Per fare questo, tagliatelo a listarelle e mettetelo in una padella calda. Per prima cosa friggete bene da un lato per 3 minuti, poi girate e aspettate altri 3 minuti.
