I piatti caucasici non sono solo gustosi, ma anche salutari grazie all'uso di una grande varietà di verdure. Delizia i tuoi cari trattandoli con un piatto meraviglioso: una torta osseta con erbe e formaggio. Per prepararlo, occorrono gli ingredienti più semplici e un po' di tempo libero.
Scaldare 50 g di burro. In mezzo bicchiere di kefir riscaldato (ma non bollente), diluire 2/3 cucchiaio di lievito secco. Versa mezzo bicchiere di kefir in un altro bicchiere e sciogli dentro 1/2 cucchiaino di sale. Versare due bicchieri di farina setacciata in un piatto adatto, fare una depressione e versarvi tutto il kefir, aggiungere l'olio riscaldato e mescolare bene. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 2 ore. Se è uscito prima, arriccialo leggermente e lascialo riposare ulteriormente, questo gli darà splendore.
Uno degli ingredienti principali della torta osseta sono le verdure. Puoi usare cipolle verdi, aneto, prezzemolo, sedano, timo, rosmarino, ecc. - ti serviranno circa 300 g di erbe varie. Poco prima che l'impasto sia terminato, lavate le erbe aromatiche e tritatele finemente. Aggiungere 150 g di formaggio Adyghe e 100 g di panna acida, mescolare bene. Il ripieno della torta è pronto.
Versare l'impasto abbinato su un tavolo infarinato e impastare con un po' di farina. È meglio ungere le mani con una piccola quantità di olio di girasole. Dividere l'impasto impastato in due parti in un rapporto 2: 1. Stendete una frittella spessa dalla prima (grande) porzione di pasta e ricoprite con essa la tortiera. La dimensione del pancake deve essere tale da coprire il fondo dello stampo e i suoi lati.
Metti il ripieno sul primo pancake (nella forma), distribuiscilo uniformemente. Stendere una seconda frittella dal resto dell'impasto, posizionarla sulla torta e unire i bordi di entrambe le frittelle a cerchio. Fare un piccolo foro al centro per far fuoriuscire il vapore. La torta può essere guarnita con sottili strisce di pasta, adagiate trasversalmente sopra a forma di rete.
La torta osseta va cotta per 20-25 minuti in forno già preriscaldato ad una temperatura di 200°C. Controllare visivamente la prontezza dal colore della crosta superiore, dovrebbe essere un appetitoso colore rubino, ma non sbiadito o bruciato. Dopo aver tolto la torta dal forno, spennellare l'esterno con il burro per aggiungere lucentezza. Dopodiché, lasciate raffreddare per 15 minuti, coprite con un canovaccio e servite. Potete decorare il buco al centro della torta con qualche rametto di verde.
