I pancake con kefir hanno un gusto ricco e aspro, che si sposa bene sia con ripieni sostanziosi: carne, salmone, funghi e dolci - frutti di bosco freschi, ricotta, latte condensato. Non sono meno gustosi in sé e per sé. I pancake sottili di kefir sono delicati e possono essere serviti con marmellata, miele, burro, panna acida.
Frittelle su kefir sottili con buchi
Avrai bisogno:
- kefir - 1 litro;
- farina di frumento - 15 cucchiai. l. con una diapositiva;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- zucchero - 4 cucchiai. l.;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale - 1 cucchiaino;
- burro - 50 grammi.
Cucinare passo dopo passo
Rompere le uova in un contenitore profondo, aggiungere sale e zucchero. Agitare il tutto con una frusta e versare il kefir. Agitare di nuovo fino a che liscio.
Aggiungere la farina al composto di uova e kefir. Regola la quantità di farina durante l'impasto, è indicata approssimativamente, poiché tutto dipende dallo spessore del kefir e dalla percentuale di umidità nella tua farina.
L'impasto del pancake dovrebbe avere la consistenza della panna acida liquida. Impastare bene in modo che non rimangano grumi.
Di solito i pancake su kefir risultano molto "appiccicosi" alla padella, prima di ogni nuovo pancake devi ungere la padella con olio.
Prima di cuocere le frittelle, scaldare la padella, ungerla con olio. Versate un mestolo di impasto e, aiutandovi con il manico, stendete l'impasto su tutta la superficie. Cuocere i pancake a fuoco medio, poiché i pancake sottili bruciano abbastanza velocemente a fuoco più alto.
Quando l'intera superficie della frittella sarà ricoperta di buchi, giratela con molta attenzione con una spatola. Cuocere su entrambi i lati. Ungete ogni pancake con il burro dopo averlo rimosso. Servire frittelle sottili già pronte su kefir con miele o marmellata.
Pancake sottili su kefir con soda
Puoi fare un rotolo di frittelle o una torta con sottili frittelle di kefir.
Avrai bisogno:
- farina di frumento - 120-150 grammi;
- kefir - 500 ml;
- uova - 3 pezzi;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- soda - 0,5 cucchiaini;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Processo di cottura passo dopo passo
Sbattere le uova in una ciotola usando una frusta o un mixer, aggiungere lo zucchero, il bicarbonato e il sale, mescolare ancora bene. Versare l'olio vegetale e iniziare gradualmente ad aggiungere la farina setacciata, mescolando fino a che liscio dopo ogni porzione.
Potrebbe essere necessaria più o meno farina di quella indicata negli ingredienti, bisogna guardare alla consistenza dell'impasto. Dopo aver mescolato tutta la farina, versare il kefir. Amalgamare bene l'impasto e lasciarlo riposare per circa 20 minuti. Quindi iniziare a friggere.
Prima del primo mestolo ungere d'olio una padella antiaderente, cercando di non avere l'olio in eccesso sul fondo. Puoi tagliare mezza patata cruda sbucciata su una forchetta, immergerla nell'olio e ungere la padella.
Versare un mestolo di impasto al centro della teglia e distribuirlo uniformemente inclinandolo in diverse direzioni. Capovolgere il pancake quando la parte superiore è asciutta e il fondo è dorato. Friggere in questo modo fino a esaurimento dell'impasto. Servire i pancake con tè, latte, panna acida, marmellata.
Pancake sottili su kefir con acqua bollente
I pancake sottili con buchi su kefir sono una colazione ideale per tutti i giorni, sono deliziose e soddisfacenti. Se hai bisogno che i tuoi pancake siano davvero molto sottili, usa kefir zero o magro. Poiché l'acqua bollente viene aggiunta all'impasto secondo questa ricetta, l'impasto risulta essere choux e le frittelle che ne derivano sono molto gustose, sottili e con una struttura perforata, traforata.
Avrai bisogno:
- farina - 1 bicchiere;
- kefir - 1 bicchiere;
- acqua bollente - 1 bicchiere;
- uova - 2 pezzi;
- sale - un pizzico;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
- soda - 1 cucchiaino.
Processo di cottura passo dopo passo
Rompere le uova e il sale in un grande contenitore, mescolare il tutto con una frusta, quindi versare l'acqua bollente, mescolando continuamente il contenuto con una frusta. È necessario ottenere una miscela omogenea. Successivamente versare il kefir, mescolare.
Aggiungi la soda e lo zucchero lì, mescola di nuovo la miscela. Le bolle dovrebbero già apparire in superficie. Kefir entra in una reazione di spegnimento con la soda. Versare qualsiasi olio vegetale, inodore è meglio. Agitare.
Aggiungere gradualmente la farina ai componenti liquidi e mescolare accuratamente con una frusta dopo ogni nuova porzione in modo che non si formino grumi.
Alla fine, dovresti ottenere un impasto per pancake abbastanza sottile. Determina lo spessore dell'impasto come segue: l'impasto dovrebbe gocciolare dal cucchiaio in un ruscello spesso, ma non cadere come frittelle.
Lascia riposare per 15-20 minuti. Durante questo tempo, metti la padella a fuoco vivo, ungi la superficie con olio vegetale.
Versare una piccola parte dell'impasto nella padella. Ruotare la teglia con un movimento circolare per stendere l'impasto uniformemente sulla sua superficie.
Aspetta che compaiano delle bolle sulla superficie del pancake e che si formi un bordo marrone lungo i bordi del pancake, quindi gira il pancake dall'altro lato.
Cuocere i pancake su entrambi i lati fino a doratura. Cerca di non ungere la padella la prossima volta che fai il pancake. Servi i pancake pronti caldi con le tue marmellate preferite, panna acida, miele, burro.
Una ricetta semplice per i pancake con kefir e acqua
Per i pancake sottili e teneri, l'impasto dovrebbe essere piuttosto sottile, quindi se hai del kefir denso, aggiungi un po' più d'acqua.
Avrai bisogno:
- kefir - 1 bicchiere;
- uova - 1 pz.;
- acqua - 0,5 tazze;
- olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.;
- soda - 1/2 cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- sale - 1 pizzico;
- farina di frumento - 1 bicchiere.
Scaldare leggermente il kefir del pancake o utilizzare acqua tiepida mentre si mescola. Versare il kefir e l'acqua in una tazza grande, aggiungere l'uovo, lo zucchero e il sale. Sbatti tutto fino a che liscio.
Versare la farina in una ciotola e mescolare l'impasto. Lasciare agire per 5 minuti e mettere la padella sul fuoco a scaldare. Aggiungere l'olio di semi di girasole all'impasto e mescolare accuratamente con una frusta.
L'impasto deve risultare abbastanza liquido, perché le frittelle risulteranno sottili. Ungere una padella con olio vegetale e cuocere i pancake a fuoco medio.
Versare il mestolo nella padella e rosolare le frittelle su entrambi i lati. Dalla porzione specificata dell'impasto si ottengono 10-12 frittelle con un diametro di 20-25 cm.
Puoi avvolgere qualsiasi ripieno dolce in tali pancake o semplicemente servirli agli ospiti con panna acida, marmellata, latte condensato.
Deliziosa ricetta per frittelle di kefir sottili
I pancake sottili di kefir secondo questa ricetta sono teneri e molto gustosi. Si abbinano bene con salsa di frutti di bosco o miele. La quantità di farina per tali frittelle deve essere regolata in base al suo contenuto di umidità e alla dimensione delle uova, potrebbe essere necessario aggiungere un altro cucchiaio di farina all'impasto.
Avrai bisogno:
- kefir - 500 ml;
- olio di girasole raffinato - 20 ml;
- farina di frumento - 5 cucchiai. l.;
- soda - 1/2 cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- uova di gallina - 3 pezzi
Rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere la soda, il sale e lo zucchero e sbattere bene il tutto con una frusta fino a quando appare una piccola schiuma, versare l'olio di semi di girasole.
Setacciare la farina e iniziare a mescolarla all'impasto, 1 cucchiaio colmo, mescolando accuratamente la massa in modo che non compaiano grumi. Versare metà del kefir specificato e sbattere bene. Aggiungi il resto del kefir.
Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti prima di cuocere i pancake. Scaldare la padella e spennellare con poco olio. Versarvi dentro un mestolo di impasto e stenderlo uniformemente su tutta la superficie.
Cuocere il pancake fino a doratura su entrambi i lati. Puoi girare i pancake con una spatola speciale, ma meglio con le mani, se ti adatti. Metti i pancake sottili su kefir in una pila, spalmando di burro.
Ricetta per frittelle senza uova su kefir
Avrai bisogno:
- farina di frumento - 100-120 grammi;
- kefir - 1, 5 bicchieri;
- sale - un pizzico;
- soda - 1/2 cucchiaino;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l. nell'impasto e un po' per friggere.
Riscaldare metà del volume di kefir e versarlo in una ciotola, aggiungere la soda, lo zucchero, la farina e il sale. Mescolate il tutto in modo che non ci siano grumi nell'impasto.
Versare il restante kefir e mescolare di nuovo. Quindi aggiungere l'olio vegetale. Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti e si può iniziare a friggere i pancake.
Preriscaldare una padella, spennellarla con olio vegetale, versarvi dentro mezzo mestolo di pasta e distribuirla uniformemente sul fondo. Friggere il pancake fino a quando la superficie non si stringe e smette di attaccarsi.
È più comodo girare i pancake con le mani, facendo leva sul bordo con una spatola. Dovrai ungere la padella prima di ogni nuovo pancake. I pancake su kefir senza uova sono pronti, servili per tè o caffè. Questi pancake sono più adatti per avvolgere ripieni, come marmellata di frutta, in essi.
Pancake con kefir e latte
Questi pancake con kefir e latte sono perfetti per una colazione in famiglia numerosa.
Avrai bisogno:
- kefir - 1 bicchiere;
- latte - 1 bicchiere;
- uovo - 2 pezzi;
- sale - 1 pizzico;
- farina - 1 bicchiere;
- olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- soda - 1 pizzico.
Preparare l'impasto. Per fare questo, sbattere le uova in un contenitore profondo, aggiungere un pizzico di sale e un po' di zucchero a piacere. Versare in un bicchiere di latte e frullare il tutto fino a che liscio. Potete usare il mixer a bassa velocità.
Per insaporire, aggiungere al composto un pizzico di vanillina. Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente, insieme al bicarbonato, al liquido. Si consiglia di pre-estinguere la soda con succo di limone o aceto.
L'impasto è ancora molto denso, quindi dovrebbe essere, poiché viene quindi introdotto il kefir. Questa sequenza eviterà la comparsa di grumi. Portare alla consistenza desiderata con una frusta o un mixer. Aggiungere alla fine l'olio di semi di girasole.
Metti la padella sul fuoco e scaldala bene. Versare l'impasto nella padella in piccole porzioni, in modo che le vostre frittelle di kefir risulteranno sottili. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura. Ungere i pancake finiti con burro, se lo si desidera.
Frittelle di buchi con kefir e latte cotto fermentato: una ricetta fatta in casa
Grazie al latte cotto fermentato in questa ricetta, l'impasto dei pancake assume una dolcezza speciale e il kefir conferisce loro una consistenza vellutata.
Avrai bisogno:
- latte cotto fermentato - 500 ml;
- kefir - 200 ml;
- farina - 1,5 tazze;
- uova - 2 pezzi;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- sale - 1 pizzico.
Mescolare uova, zucchero, sale, kefir e latte cotto fermentato in un contenitore. Mescolare fino a quando i cristalli si dissolvono e compaiono delle bolle in superficie.
Quindi aggiungere un po' di farina. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi e mettere l'impasto in frigorifero per circa mezz'ora. I pancake devono essere cotti su entrambi i lati in una padella preriscaldata. Si consiglia di provare il primo pancake per capire se nell'impasto mancano tutti gli ingredienti.
