Le carote sono utilizzate nei piatti più diversi: nelle zuppe e nei secondi piatti, nei cereali, nelle insalate, nelle ricette di carne e persino nei dolci. È gustoso sia fresco che in salamoia come spuntino. Prova diverse opzioni per marinare le carote usando una varietà di erbe e spezie.
Carote sottaceto piccanti con aglio e pepe
Avrai bisogno:
- carote piccole - 2 kg;
- sale grosso - 4 cucchiai;
- zucchero semolato - 4 cucchiai;
- acqua purificata - 2 l;
- aceto 9% - 100 ml;
- aglio - 1 testa;
- peperoncino piccante in un baccello - 2-3 pezzi;
- grani di pepe - 5-7 pezzi;
- foglia di alloro - 2-3 pezzi
Processo di cottura passo dopo passo
Preparare prima la marinata di carote. Versare l'acqua in una ciotola smaltata. Aggiungi sale e zucchero. Mettere sul fuoco e portare a bollore la salamoia, mescolando di tanto in tanto per far sciogliere lo zucchero e il sale.
Dopo aver fatto bollire la marinata, versarvi l'aceto e spegnere il fuoco. Versare l'aceto con molta attenzione, poiché ci sarà una reazione con l'aumento di una piccola quantità di schiuma. Metti le foglie di alloro sul fondo dei barattoli preparati e sterilizzati.
Sbucciate l'aglio e mettetelo anche in ogni vasetto, uno spicchio è sufficiente, ma potete aumentare la quantità di questo ingrediente se lo desiderate. Lavate i baccelli di peperoncino piccante, spellateli dei semi se lo desiderate, se non avete bisogno di un forte piccante. Tagliatela a pezzi e mettetela nei vasetti.
Pelare le carote e disporle nei vasetti a strati stretti. Versare la marinata sopra la verdura speziata nei vasetti. Arrotola gli spazi vuoti con i coperchi a cui sei abituato. Le carote in salamoia piccanti con aglio e pepe sono pronte.
Carote sott'aceto per l'inverno in vasetto: una ricetta facile e veloce
Avrai bisogno:
- carote sottili - 1,5 kg;
- acqua - 1 litro;
- sale - 50 g;
- zucchero semolato - 80 g;
- aceto - 1 cucchiaio. l.
- pimento e pepe nero in grani, alloro, chiodi di garofano e cannella.
Cucinare passo dopo passo
Lavare gli ortaggi a radice sottile con una pelle delicata, raschiare via eventuali danni e sporco dalla pelle con un coltello. Successivamente, immergere le carote in acqua bollente leggermente salata e lasciarle lì per circa 5 minuti. Durante questo periodo, lo strato superficiale delle radici si ammorbidirà e tutti i batteri nocivi verranno distrutti. Lascia raffreddare la verdura.
Metti 2 foglie di alloro, 7 pezzi sul fondo dei barattoli sterilizzati. chiodi di garofano, 10 pimento e pepe nero, una fetta di cannella. Tagliare le carote fredde in cerchi o cubetti, metterle in barattoli sopra le spezie.
Riempi d'acqua una casseruola smaltata e mettila sul fuoco. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. Attendete che la marinata bolle e sciogliete lo zucchero e il sale, quindi versatela nei vasetti delle carote.
Coprire i vasetti con i coperchi e metterli in una grande ciotola di acqua bollente per sterilizzare per altri 25 minuti. Trascorso questo tempo, arrotolare i vasetti con i coperchi sterili, capovolgere e avvolgere qualcosa di caldo. Il raffreddamento dovrebbe essere graduale. Questo pezzo grezzo può essere riposto in un armadio o in una cantina.
Carote marinate senza sterilizzazione: uno snack piccante fatto in casa homemade
Al posto del peperoncino potete cucinare con il normale peperoncino per ammorbidire il sapore, oppure ridurre la quantità di verdura calda indicata nella ricetta.
Avrai bisogno:
- carote - 1 kg;
- acqua - 1 litro;
- peperoncino rosso - 3 pezzi;
- aceto da tavola 9% - 100 ml;
- sale - 1 cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaio
Cucinare in più fasi
Lavare le carote e raschiare la pelle con un coltello, tagliare le verdure a radice a cubetti. Sterilizza i vasetti. Metti un peperoncino rosso sul fondo di ogni barattolo. Nel processo di decapaggio, impregna gradualmente e uniformemente tutto il contenuto con il suo gusto.
Versare l'acqua in una casseruola smaltata profonda, aggiungere l'aceto, quindi aggiungere sale e zucchero. Mescolare bene il tutto fino a completo scioglimento, mettere sul fuoco e far bollire la marinata.
Caricare le carote tagliate a cubetti nei vasetti a strati spessi. Più stretti sono i pezzi, meglio saranno marinati. Versare la marinata bollente sul contenuto dei vasetti.
Coprire gli spazi vuoti con coperchi di plastica e metterli in un luogo fresco e buio per diverse settimane. Dopodiché, le carote in salamoia molto piccanti saranno pronte.
Carote alla coreana per l'inverno: una ricetta classica
Avrai bisogno:
- cipolle - 100 g;
- carote grandi - 500 g;
- olio vegetale - 60 ml;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- semi di coriandolo - 1/4 di cucchiaino;
- zucchero - 1/2 cucchiaino;
- aceto - 2 cucchiai. l.;
- sale, pepe nero macinato a piacere.
Descrizione passo passo della cottura
Sbucciare e sciacquare gli ortaggi a radice. Grattugiateli su una speciale grattugia per carote coreana. Sbucciare l'aglio e tritare i chiodi di garofano il più piccolo possibile. Pestare il coriandolo in un mortaio con un pestello o schiacciare con un coltello largo su un tagliere.
Coriandolo e aglio e aggiungere alla massa di carota. Aggiungi anche zucchero, pepe e sale qui. Aggiungi sale e pepe a tuo gusto. Tritare finemente la cipolla. Mettilo in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggi fino a doratura.
Togliete le cipolle fritte e usatele per altri piatti, vi servirà un olio profumato alla cipolla. Cerca di tenerlo il meno possibile con l'arco. Versare l'olio caldo nelle carote.
Aggiungere l'aceto alla massa e mescolare bene tutti i componenti del pezzo. Distribuire la massa in barattoli, tamponarla bene, chiudere i coperchi e conservare in un luogo freddo. Oppure mettete il piatto in frigorifero per 2 ore per rendere il gusto più armonico e interessante, e poi servite subito.
Carote piccanti sott'aceto con cipolle a casa
Avrai bisogno:
- cipolle grandi - 120 g;
- aceto - 25 g;
- carote - 520 g;
- sale - 25 g;
- olio vegetale - 15 g;
- Pepe nero macinato.
Processo di cottura in più fasi
Tagliare le carote lavate e sbucciate a fettine sottili, metterle in una casseruola di smalto. Tritare la cipolla a semianelli e farla appassire in una padella con olio di semi di girasole. Aggiungere le cipolle fritte alle carote.
Unire pepe, aceto e sale. Versare questa massa in una preparazione vegetale e mescolare bene. Lascia riposare il piatto per 20 minuti e metti il prodotto marinato finito in barattoli sterili. Il pezzo può essere chiuso con normali coperchi di nylon, uno spuntino di carote così piccante verrà conservato in frigorifero.
Carote sott'aceto istantanee
Le carote in salamoia preparate secondo questa ricetta possono essere servite dopo 12 ore. Il gusto della preforma non sarà meno intenso che dopo diverse settimane di normale decapaggio.
Avrai bisogno:
- grandi carote giovani - 2 pezzi.;
- aglio - 4-5 chiodi di garofano;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaino;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- aceto da tavola - 25 ml;
- piselli - 4-5 pezzi.;
- acqua - 250 ml.
Cucinare passo dopo passo
Lavare e pelare le carote. Taglialo a cerchi, se lo desideri, puoi dare ai pezzi un aspetto più decorativo, come i fiori. Sbucciare l'aglio e tagliare i chiodi di garofano in diversi pezzi grandi.
Metti le carote con l'aglio in barattoli sterilizzati in modo che le verdure riempiano il barattolo fino in cima. Far bollire l'acqua in una casseruola e aggiungere zucchero, sale e altre spezie. Bollire la marinata dopo aver fatto bollire per 10 minuti e versarvi l'aceto.
Prendere le foglie di alloro dalla marinata e scartarle, quindi versare la marinata sui cerchi di carota nel barattolo. Copriteli con coperchi regolari e lasciate raffreddare il contenuto a temperatura ambiente.
Dopodiché, puoi mettere il pezzo in frigorifero per 12 ore, dopodiché le carote in salamoia saranno pronte, puoi servirle in tavola. È inoltre necessario conservare un prodotto del genere in frigorifero.
