Le bacche di sorbo sono state utilizzate nella medicina popolare per molto tempo. Queste bacche hanno proprietà coleretiche ed emostatiche, hanno un effetto lassativo e contengono molte vitamine. Rowan ha un sapore dolciastro e aspro; da esso si ottengono marmellata e marshmallow salutari.
È necessario
-
- Per marshmallow
- essiccato al forno:
- 1 kg di bacche di sorbo;
- 2 bicchieri d'acqua;
- 1,5kg di zucchero.
- Per marshmallow
- asciugato ad aria:
- 1 kg di bacche di sorbo;
- 2 bicchieri d'acqua;
- 1, 2 kg di zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Lavate i frutti di bosco e metteteli in freezer per due giorni per liberarli dall'amaro in eccesso. Adagiateli su una teglia e infornate a 100°C per due ore. Durante questo tempo, diventeranno morbidi.
Passo 2
Strofinare la cenere di montagna cotta attraverso un setaccio e versare lo sciroppo di zucchero caldo nella purea di bacche. Mettere il recipiente sul fuoco basso e cuocere per un'ora, mescolando continuamente la soluzione con una frusta. Foderare una teglia con carta da forno e versarvi sopra la soluzione di bacche bollite.
Passaggio 3
Asciugare la pastiglia di sorbo in forno a 70°C per 24 ore. Controllare periodicamente il processo di asciugatura, le pastiglie non devono surriscaldarsi e caramellare. Tagliare il marshmallow finito a pezzi e cospargere di zucchero a velo. Conservalo in un contenitore chiuso in un luogo fresco.
Passaggio 4
La pastila di sorbo può essere preparata in modo diverso, non asciugandola in forno, ma in modo naturale. Per fare questo, trasferire le bacche maturate nel gelo in una teglia refrattaria, coprire bene e mandarle a cuocere in forno a 50 gradi per 5 ore. Durante questo tempo, le bacche diventeranno morbide. Trasferiteli in una bacinella e riempiteli di acqua calda in modo che copra completamente la cenere di montagna.
Passaggio 5
Lessare le bacche per mezz'ora a fuoco basso mescolando continuamente. Passarli al setaccio, aggiungere un uguale volume di zucchero alla purea di frutti di bosco risultante e cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa. Mescolate continuamente per evitare che la purea si bruci. La prontezza del marshmallow è determinata dalla facilità con cui inizia a separarsi dal fondo del bacino.
Passaggio 6
Inumidisci un piatto di porcellana con acqua fredda e mettici sopra la massa di bacche in uno strato uniforme. Metti il piatto in un luogo caldo per 3 giorni. Tagliare il marshmallow finito a pezzi e cospargere di zucchero a velo. Soprattutto, questo marshmallow mantiene le sue proprietà a una temperatura non superiore a 10 ° C.
