È molto facile trovare il contorno giusto per il pollo. Questo uccello si sposa ugualmente bene con i cereali, e con le verdure, e con i legumi, e con la pasta. Resta solo da pensare alla salsa originale per il trattamento.
Contorno dietetico di verdure
Ingredienti:
- fagiolini e peperoni - 80-100 g ciascuno;
- broccoli e cavolfiori - 130-150 g ciascuno;
- carote - 1 pz.;
- zucca matura - 100-120 g;
- sale, peperoni assortiti, olio a piacere.
Preparazione:
Mondate tutte le verdure e lavatele accuratamente. Anche la frutta congelata è adatta per un piatto del genere. Non è necessario scongelarli in anticipo.
Per smontare due tipi di cavolo cappuccio in "ombrelli" bisogna tagliare e scartare la parte più dura. Eliminate i semi dal peperone e tagliatelo a listarelle larghe. Verrà utilizzata solo la polpa della zucca. Dovrebbe essere tagliato a pezzi grandi, carote crude - a fette. I fagioli cuociono comunque velocemente, quindi puoi lasciare i loro baccelli interi.
Tutte le verdure lavorate devono essere inviate al vassoio per la cottura a vapore. Ci deve essere un po' di spazio tra di loro in modo che il vapore possa passare. Riempi d'acqua il serbatoio corrispondente dell'"aiuto in cucina". Metti un contenitore con tutte le verdure sopra. Chiudere il coperchio del dispositivo.
Cuocere il contorno per 17-20 minuti. Se i pezzi di verdura si sono rivelati grandi e il tempo specificato non è stato sufficiente per ammorbidirli, è sufficiente aggiungere qualche minuto in più.
Disporre il contorno leggero finito sui piatti e solo dopo aggiungere sale e pepe. Puoi anche spruzzare un po' d'olio sopra le verdure e cospargere con le erbe.
Pasta verde originale
Ingredienti:
- farina di altissima qualità - 3, 5-4 cucchiai.;
- alghe essiccate in polvere - 2 piccole cucchiai;
- prezzemolo di qualsiasi tipo, cipolle verdi - 1/3 mazzetto ciascuno;
- uova - 4 grandi;
- olio d'oliva - ¼ cucchiaio;
- acqua - ¼ st.;
- semola per polvere - a piacere.
Preparazione:
Setacciare tutta la farina in un contenitore profondo attraverso il setaccio più fine. Aggiungi la polvere verde a loro. È necessario mescolare i componenti molto accuratamente in modo che le alghe essiccate siano distribuite uniformemente sulla farina.
Versare la composizione secca su un tavolo pulito. Fai una depressione al centro della diapositiva. Unire separatamente l'acqua, l'olio d'oliva, il contenuto delle uova crude. Versare la miscela risultante nel foro della diapositiva.
Impastare l'impasto denso direttamente con le mani. Assicurati di lasciarlo per 40-50 minuti per "riposare". Quindi, dividere la massa in 4 parti. Stendere la pasta "riposata" molto sottile. Tagliare a strisce lunghe e sottili. È particolarmente comodo in questa fase usare un taglia pasta, ma puoi anche farlo con le mani e un coltello.
Cospargere leggermente la pasta ottenuta con la semola. Mandali in una pentola di acqua salata per 2-2,5 minuti, quindi mettili in uno scolapasta o un setaccio.
Il piatto finito si sposa bene con il pollo. È particolarmente gustoso mescolare la pasta verde con il formaggio grattugiato caldo.
patate portoghesi
Ingredienti:
- patate grandi giovani - 750-850 g;
- formaggio - 70-80 g;
- olio raffinato - 60 ml;
- senape (dolce o piccante) - 2 piccole cucchiai;
- sale e pepe macinato fresco a piacere;
- erbe fresche - facoltative.
Preparazione:
Sbucciare subito le patate, aggiungere acqua salata e cuocere fino a renderle morbide. Mentre la base del piatto cuoce, potete fare la salsa. Il primo passo per questo è unire la senape con il burro e battere la composizione. Puoi farlo con un frullatore a immersione o semplicemente con le forchette incrociate. Salare il tutto e cospargere di pepe. Grattugiare grossolanamente il formaggio.
Schiacciare le patate bollite calde. In nessun caso utilizzare un frullatore per questo, altrimenti il piatto non funzionerà!
Trasferire la massa di patate in una pirofila. Distribuire uniformemente. Completare con salsa di senape. Mettere in forno a temperatura media per circa un quarto d'ora. Infine coprite con il formaggio e tornate a cuocere per altri 3-4 minuti.
Cospargere il contorno interessante risultante con erbe tritate, se lo si desidera. Servire con qualsiasi piatto di pollo caldo e salsa di panna acida.
Patate croccanti rustiche
Ingredienti:
- patate - 3 grandi tuberi;
- fiocchi di mais (non zuccherati) - 30-40 g;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio grande;
- parmigiano tritato - 30-40 g;
- paprika e aglio in polvere - un grosso pizzico;
- sale qb;
- prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio. l.
Preparazione:
Invia tutta la quantità di cornflakes indicata nella ricetta in un sacchetto. Passaci sopra con un mattarello. L'ingrediente deve essere tritato finemente. Assicurati di prendere i fiocchi "fitness", che non includono zucchero, caramello, miele e altri additivi dolci.
Aggiungi tutti i condimenti consigliati ai cereali. Aggiungere le scaglie di parmigiano. Mescolare.
Tagliare le patate dritte con la buccia a fette ben ordinate. Condire con olio d'oliva. Il grasso deve entrare in ogni boccone.
Immergete ogni spicchio uno per uno nella miscela di spezie con i cornflakes, quindi distribuiteli su una teglia leggermente unta d'olio. Cuocere le fette di patate in forno per 40-50 minuti. La temperatura ottimale è di 180-190 gradi. Le fette di patate devono risultare morbide all'interno e croccanti all'esterno.
Un tale contorno con salsa di formaggio è particolarmente gustoso. Per preparare quest'ultimo, si mescolano panna, formaggio duro grattugiato e sale. La composizione viene riscaldata nel microonde, dopo di che è possibile immergervi i pezzi di patate. Il contorno si sposa bene con il pollo fritto. Vale la pena presentare per il secondo.
Cavolfiore al forno
Ingredienti:
- cavolfiore - 1 piccola testa di cavolo;
- acciughe - 70-80 g;
- aglio - una testa intera;
- olio raffinato - ¼ st.;
- rosmarino essiccato e sale qb.
Preparazione:
Stendete due fogli di carta stagnola trasversalmente su una teglia da forno asciutta. Mettere al centro una testa di cavolfiore. In precedenza, sarà sufficiente sciacquarlo e asciugarlo leggermente.
Mescolare rosmarino e sale. Cospargere questa miscela saporita sul cavolo. Distribuire sopra le acciughe e versare l'olio vegetale. Mettere la testa d'aglio, privata della parte superiore sporca, accanto alla testa del cavolo.
Sigillare l'intera struttura preparata in un foglio. Lasciare in forno a temperatura media per 80-90 minuti. Quindi: apri delicatamente o rimuovi il coperchio e continua a cuocere un contorno insolito per un'altra mezz'ora. La temperatura rimane la stessa.
Tagliare il cavolo finito in porzioni. Servilo con qualsiasi salsa piccante o semplicemente con maionese e pollo fatti in casa per cena. Buttare via l'aglio subito dopo la cottura. Il suo compito principale è quello di dare il suo sapore al vegetale.
Guarnizione di zucca fresca
Ingredienti:
- zucca matura - 600-650 g;
- olio vegetale - ¼ st.;
- aglio - 4-6 chiodi di garofano;
- olio raffinato - 3-5 cucchiai. l.;
- sale ed erbe aromatiche a piacere.
Preparazione:
È necessario avviare il processo elaborando la zucca. È indispensabile lavarlo accuratamente, tagliare sottilmente la buccia dalla verdura, ritagliare il nucleo "sciolto", rimuovere tutti i semi. Puoi tagliare la zucca come desideri: cubetti, cubetti, pezzi di qualsiasi altra forma.
Accendere il forno in anticipo per riscaldare fino a 180-190 gradi. A questo punto, in una ciotola a parte, unire l'aglio schiacciato con l'olio, il sale e le erbe aromatiche. Mescolare molto accuratamente la composizione risultante. Dovrebbe essere omogeneo.
Coprire la teglia con pergamena di alta qualità. Versare sopra un po' di olio all'aglio. Ungete ogni pezzo di zucca con lo stesso grasso. Spargere gli spicchi di verdura sulla pergamena. Mandali a cuocere in un forno caldo.
Cuocere il dolcetto per circa mezz'ora. Durante questo tempo, la zucca dovrebbe diventare morbida. Servilo per cena con salsa all'aglio a base di panna acida.
Asparago
Ingredienti:
- germogli di asparagi freschi - 10-12 pezzi;
- acqua - 2/3 cucchiai.;
- olio d'oliva - ¼ cucchiaio;
- parmigiano - 60-70 g;
- pomodori - 9-10 pezzi (maturo e succoso).
Preparazione:
Lavate bene i germogli di asparagi in una ciotola d'acqua. Ritaglia tutte le aree dure da loro. Tagliare le parti rimanenti a pezzi. La lunghezza di ciascuno dovrebbe essere di circa 6-7 cm.
Versare tutti gli asparagi preparati in una padella dai bordi alti. Versatela completamente con acqua leggermente salata. Mettere il coperchio sul contenitore e cuocere fino a quando gli asparagi non saranno morbidi e teneri. Questo di solito richiede 10-12 minuti.
Scolare l'eventuale acqua rimanente nella padella. Questo deve essere fatto con particolare attenzione in modo che non rimanga liquido nel contenitore. Cospargere gli asparagi quasi finiti con olio d'oliva. Distribuire sopra le metà dei pomodori. Cospargete il tutto con sale e parmigiano tritato.
Rimetti il coperchio sulla padella. Invia il contenitore alla stufa a fuoco basso per un paio di minuti. Durante questo tempo, il formaggio dovrebbe sciogliersi completamente. Servire la guarnizione calda con il pollo al forno. Completerà perfettamente e "decorerà" il gusto anche del pollame al vapore.
Purè di patate alla francese
Ingredienti:
- patate (varietà ben bollite) - 1 chilo;
- aglio fresco - 2-3 chiodi di garofano;
- sale e pepe macinato fresco a piacere;
- rametto di timo e lavrushka - 1 pz.;
- burro - mezzo pacchetto standard;
- latte (molto grasso!) - un bicchiere pieno.
Preparazione:
Lavare e sbucciare tutti i tuberi di patata. Tagliateli a pezzi medi. Invia la verdura in una pentola d'acqua alla stufa. Dopo l'ebollizione, aggiungi sale alle patate e cuoci a fuoco leggermente sopra il mezzo fino a quando non si ammorbidiscono.
Tritare l'aglio in qualsiasi modo conveniente. Ad esempio, passarlo attraverso una pressa o semplicemente lavorarlo con una grattugia con divisioni fini. Invialo in una ciotola separata insieme a latte, timo e lavrushka. Quest'ultimo non ha bisogno di essere sbriciolato, dovrebbe essere una foglia intera. Mettere il recipiente con il composto a fuoco medio e portare a bollore. Quindi - togliere immediatamente dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per circa un quarto d'ora.
Scolare tutta l'acqua dalla verdura finita, tenendo i pezzi di tuberi con un coperchio. Aggiungere pezzi di burro morbido. Schiaccia tutto con una cotta speciale.
Estrarre lavrushka e timo dal latte. Fai bollire di nuovo il liquido. Versalo nelle patate. Ripassare la purea. È necessario regolare la quantità di latte a occhio. La guarnizione non deve risultare troppo liquida.
Guarnire di fagioli con melanzane
Ingredienti:
- fagioli rossi secchi - 200-220 g;
- melanzane - 1 grande;
- cipolla - 2 teste;
- ketchup - 2 cucchiai grandi;
- peperone rosso o giallo dolce - 1 baccello;
- verdure: un piccolo mazzo;
- sale a piacere.
Preparazione:
Alla sera, versare i fagioli secchi rossi con l'acqua. Lascialo così fino al mattino. Sciacquare i legumi ammollati, aggiungere acqua fresca e cuocere per mezz'ora.
Tagliare le melanzane insieme alla pelle a pezzi medi. Lessateli in acqua salata per circa un quarto d'ora. Asciugare le fette di verdura.
Tritare finemente la cipolla e mandarla in una padella con olio caldo. Quando diventa trasparente, aggiungi le melanzane lì. Dopo altri 3-4 minuti aggiungere piccoli pezzi di peperone dolce. Ma prima, il vegetale deve liberarsi dei semi.
Metti il ketchup per ultimo con le verdure. Aggiungere sale a piacere. Fate sobbollire il tutto sotto il coperchio per poco meno di mezz'ora. Servire le verdure in umido con erbe fresche e pollo preparato in qualsiasi modo. Sono buonissimi da mangiare anche freddi.
