L'okroshka è un meraviglioso piatto della cucina russa che puoi cucinare al caldo anche tutti i giorni. Inoltre, per una hostess dal pensiero creativo, okroshka offre opportunità illimitate per la manifestazione dell'immaginazione. Un'opzione primaverile insolita e molto utile è l'okroshka con acetosa, denti di leone e ortiche.
È necessario
- - foglie di tarassaco
- - Acetosa
- - cetriolo - 3 pezzi
- - ortica
- - prosciutto o carne - 400-500 g
- - uovo - 5 pezzi
- - sale
- - cipolle verdi
- - patate - 4 pezzi
- - senape con rafano.
- - ravanello - 6 pezzi
- - kvas
- - panna acida
Istruzioni
Passo 1
Lessare le patate, possono essere sbucciate e le uova, sbucciare dopo il raffreddamento. Risciacquare cetrioli e ravanelli freschi, rimuovere le punte. Tritare patate, cetrioli, ravanelli, uova. Tagliare a cubetti il prosciutto o la carne bollita. Versa gli ingredienti tritati in una casseruola o in una ciotola capiente.
Passo 2
Passare attraverso le foglie di tarassaco, sciacquare, mettere in una ciotola con acqua fredda salata per 30-40 minuti. Quindi scolare, sciacquare ancora, tritare finemente e spruzzare con succo di limone per eliminare il caratteristico amaro.
Passaggio 3
Lavare le foglie di ortica giovane con acqua calda, ma non bollente. Separare le foglie di acetosella, sciacquare, tritare finemente. Quindi tritare l'acetosa e l'ortica e cuocere a fuoco lento in una ciotola di sale fino a quando non saranno spremute. Lavare sottili piume di cipolle verdi, tritarle finemente. Metti tutte le verdure in una ciotola comune.
Passaggio 4
Mescolare tutti gli ingredienti. Versare il kvas, aggiungere sale e senape con rafano. Versare l'okroshka nelle ciotole e condire con panna acida.
