La carne di coniglio è considerata dietetica. Ha un alto contenuto di proteine facilmente digeribili e aminoacidi essenziali. In termini di composizione vitaminica e minerale, la carne di coniglio è superiore ad altri tipi di carne. A causa del suo alto valore biologico, si consiglia di includere la carne di coniglio nella dieta di persone di età diverse, nonché di essere utilizzata nella nutrizione medica.
Coniglio con mele al forno e salsa di prezzemolo e noci
Per preparare questo piatto appetitoso, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 800 g di carne di coniglio;
- 4 mele;
- 100 g di pinoli;
- 100 g di prezzemolo;
- olio vegetale;
- sale.
Lavare il coniglio, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a porzioni. Adagiateli poi su una teglia unta o in una pirofila ignifuga e metteteli in forno preriscaldato a 200°C per infornare. Se il coniglio è magro, aggiungi i pezzi di burro.
Lavate e asciugate le mele, ritagliando con cura i torsoli con i semi, adagiatele in una pirofila e infornatele con la carne.
Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente insieme ai gherigli dei pinoli. Mescolare bene e aggiungere alla carne e alle mele circa mezz'ora dopo l'inizio della cottura. Aggiustate di sale e fate cuocere il tutto insieme per altri 5 minuti.
Quindi disporre i pezzi di coniglio insieme alle mele cotte su un piatto da portata, decorare con la salsa di prezzemolo e noci e servire.
Coniglio al forno in panna acida
Per cuocere un coniglio al forno in panna acida, devi prendere:
- 1 carcassa di coniglio (1-1,5 kg);
- 500 g di panna acida;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- succo di un limone;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Sciacquare la carcassa di coniglio tagliata sotto l'acqua corrente, asciugare con un asciugamano o un tovagliolo e tagliarla in grandi porzioni. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili. Condire il coniglio con sale, pepe e aglio. Quindi versare sopra il succo di limone appena spremuto e conservare al freddo per 8-10 ore.
Trascorso questo tempo, disporre i pezzi di carne di coniglio in salamoia su una teglia profonda o in una casseruola e versare sopra la panna acida. Quindi mettere in un forno preriscaldato a 200 ° C e cuocere finché sono teneri. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della carcassa (un'ora è sufficiente per cuocere un chilo di carne e circa un'ora e mezza per una carcassa da un chilo e mezzo).
La carne di coniglio può essere marinata nel succo di melograno. In questo caso, dovrebbe essere cotto senza panna acida e servito con salsa di panna acida.
Per preparare la salsa di panna acida con rafano avrai bisogno di:
- 150 g di rafano;
- 150 g di panna acida;
- zucchero;
- sale.
Grattugiare la radice di rafano sbucciata e lavata su una grattugia fine. Quindi aggiungere la panna acida, il sale, lo zucchero e mescolare accuratamente. Per una salsa più piccante, si consiglia di utilizzare la maionese insieme alla panna acida. Trasferire la salsa preparata in una casseruola e servire con il coniglio cotto in forno.
