I pancake sono uno dei piatti più apprezzati per la colazione. Sono facili e veloci da preparare, l'impasto può essere conservato in frigorifero e le frittelle fresche possono essere preparate molto velocemente al mattino prima di uscire di casa.
Ci sono molte ricette per fare i pancake. Si preparano con latte, panna, lievito e senza lievito. Particolarmente rigogliosi e soddisfacenti sono i pancake cotti con kefir usando il lievito.
Frittelle con lievito e kefir: un classico
Per preparare dei pancake semplici ma deliziosi, prendi:
- lievito secco - 2 cucchiaini;
- kefir - 2, 5 cucchiai.;
- farina - 0,5 kg;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- zucchero - 2 cucchiai;
- vanillina - a piacere;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- sale - 0,5 cucchiaini
Per prima cosa dovete preparare l'impasto. Per fare questo, mescola il lievito secco con il kefir e aggiungi la farina (aggiungi in porzioni e mescola accuratamente in modo che non si formino grumi). L'impasto viene posto in un luogo caldo per circa mezz'ora. Quando l'impasto lievita, è necessario aggiungere uova, zucchero, un pizzico di vanillina e un po' di olio vegetale (lasciare il resto per friggere). Mescolare tutto accuratamente e mettere da parte anche per 30 minuti, l'impasto deve essere infuso. Friggere questi pancake a fuoco medio su entrambi i lati finché sono teneri.
Frittelle con lievito e kefir con mele
Per preparare dei pancake in agrodolce originali, prendi:
- farina di frumento - 200 g;
- kefir - 220 ml;
- acqua - 50 ml;
- lievito secco ad azione rapida - 1 cucchiaino;
- zucchero - 3 cucchiai;
- mela - 2 pezzi;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- sale - a piacere;
- olio vegetale - a piacere.
Per prima cosa devi diluire il lievito in acqua tiepida e lasciarlo per 10-15 minuti. Il kefir dovrebbe essere leggermente riscaldato in un forno a microonde e aggiungere il tuorlo d'uovo. Mescolare bene e aggiungere al lievito. Versare lì la farina, osservando l'omogeneità della massa, mescolare tutto accuratamente e lasciare l'impasto in un luogo caldo per 30 minuti.
A questo punto, puoi lavare le mele, sbucciare e grattugiare su una grattugia media. Sbattere l'albume con il sale e mescolare con le mele. Quando l'impasto è pronto, è necessario aggiungere il composto di mele.
La salsa di mele renderà le frittelle leggermente aspre e molto tenere. Friggerli a fuoco medio con l'aggiunta di olio vegetale.
Per trasformare i normali pancake in un piatto chic, è meglio guarnire con frutti di bosco freschi, frutta, cannella o cacao al momento di servire. Molto apprezzate sono le varie salse dolci, che vengono servite con le frittelle a colazione. Ad esempio, una squisita salsa alla vaniglia, per la cui preparazione devi prendere:
- crema densa - 100 g;
- latte - 100 g;
- vaniglia - mezzo baccello;
- tuorlo d'uovo - 3 pezzi;
- zucchero - 2 cucchiai
Devi mescolare latte e panna, aggiungere la polpa di vaniglia e portare il tutto a ebollizione. Macinare i tuorli con lo zucchero a bianco. Filtrare il composto di latte con un colino o una garza e versarlo nei tuorli, mescolando continuamente con un mixer. Otterrai una salsa densa, tenera e originale per i pancake.
