Nel ricettario la Pasta alla carbonara viene citata per la prima volta nel 1954. Fonti precedenti della cucina italiana non menzionano la carbonara. Gli ingredienti classici del piatto sono abbastanza semplici: spaghetti, pancetta e uova.
È necessario
- - 200 grammi di spaghetti
- - 30 grammi di pancetta
- - 30 grammi di formaggio
- - 2 uova
- - aglio, pepe nero
Istruzioni
Passo 1
In una pentola capiente portate a bollore l'acqua e lessate gli spaghetti fino a quando saranno quasi cotti ma ancora leggermente sodi. Per fare ciò, è necessario preparare il pass un minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Mentre gli spaghetti cuociono, potete iniziare a preparare la salsa.
Passo 2
Salsa per spaghetti: preriscaldare la padella antiaderente in modo da non aver bisogno di olio. Tritare finemente la pancetta. Soffriggere la pancetta in una padella per circa 2 minuti, quindi aggiungere alla pancetta l'aglio tritato finemente per dare il caratteristico sapore e profumo. Friggere per un altro minuto o due.
Passaggio 3
Preparare la salsa all'uovo: le uova vengono rotte in una ciotolina, viene aggiunto il formaggio pre-grattugiato, tutto viene salato e mescolato accuratamente. È importante che le uova utilizzate nella preparazione siano fresche. Lavateli accuratamente con acqua e sapone prima di cucinarli.
Passaggio 4
Con l'aiuto di un colino, l'acqua viene drenata dalla pasta, ma in nessun caso viene sciacquata con acqua fredda dal rubinetto. Gli spaghetti vengono messi in una padella con pancetta e aglio per circa un minuto per permettere alla pasta di inzupparsi nel grasso. Quindi togliere dal fuoco, versare il composto di uova nella pasta e mescolare. L'uovo dovrebbe essere cotto usando il calore della pasta, per questo è necessario assicurarsi che gli spaghetti non abbiano il tempo di raffreddarsi a questo punto. Lo stesso calore dovrebbe aggiungere ulteriore sapore sciogliendo il formaggio.
Passaggio 5
Il piatto finito è disposto su un piatto, ad esso viene aggiunto un po' di pepe.
