Ci sono diverse centinaia di opzioni per fare gli spaghetti nella cucina italiana. Uno dei più apprezzati sono gli spaghetti alla carbonara. In realtà, la carbonara è una salsa speciale che viene versata sulla pasta cotta. Ci sono varie opzioni per preparare questa salsa. Spesso viene aggiunta della panna, ma nella versione classica della carbonara non c'è la panna.
È necessario
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- 500 g di spaghetti;
- 150-200 g di pancetta;
- 3-4 uova;
- 1 tazza (100 g) di parmigiano grattugiato (o altro formaggio a pasta dura)
- girasole o olio d'oliva;
- sale
- Pepe;
- aglio se lo si desidera.
Istruzioni
Passo 1
Spaghetti e salsa sono cotti allo stesso tempo. Mettere l'acqua della pasta in una casseruola sul fuoco. Tagliate la pancetta a listarelle e fatela rosolare, mescolando di tanto in tanto, in una padella finché non diventa croccante (circa 10 minuti).
Passo 2
Lessare gli spaghetti in acqua salata fino a quando "al dente" (tradotto dall'italiano significa "da un dente", cioè gli spaghetti devono rimanere leggermente crudi, duri). A proposito, quando la pasta viene cotta in questo modo, ha pochissime calorie. Chi vuole perdere peso dovrebbe sempre cucinare la pasta in questo modo.
Passaggio 3
Separare i tuorli dagli albumi e metterli in una piccola ciotola. Versare delicatamente nei tuorli mezzo bicchiere di acqua bollita degli spaghetti. Aggiungere parmigiano, pepe e aglio se lo si desidera. Frulla tutto. A volte si aggiunge vino secco alla salsa.
Passaggio 4
Mettere gli spaghetti in una padella con la pancetta rosolata e friggerli velocemente. Ridurre il calore. Quindi aggiungere il composto di tuorli e formaggio nella padella e mescolare il tutto accuratamente. La pasta alla carbonara è pronta.
Passaggio 5
Si consiglia di servire gli spaghetti alla carbonara su un piatto preriscaldato per mantenere il calore.
