Questa è una torta decorata con stile che risulta non solo bella, ma anche molto gustosa. Ha una meravigliosa combinazione di soffice pan di spagna con una crema proteica delicata e ariosa.
È necessario
- Per il biscotto:
- - 6 uova;
- - 150 g di zucchero;
- - 140 g di farina;
- - 20 g di cacao;
- - 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- - vanillina
- Per il soufflé:
- - 230 g di zucchero;
- - 200 g di latte condensato;
- - 200 g di burro;
- - 3 scoiattoli;
- - 140 ml di acqua;
- - 20 g di gelatina
- Per la crema:
- - 235 g di zucchero;
- - 3 scoiattoli;
- - 85 ml di acqua;
- - 1/3 di cucchiaino di acido citrico
- Per impregnazione:
- - caffè dolce forte
Istruzioni
Passo 1
Sbattere le uova a schiuma, aggiungendo porzioni di zucchero e un pizzico di vanillina. Setacciare la farina, il cacao e il lievito e aggiungere delicatamente alla massa di uova.
Passo 2
Mescolare il composto con una spatola utilizzando il metodo pieghevole. Mettere in una teglia foderata di pergamena del diametro di 24 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Rimuovere trasferendo su una gratella, lasciare raffreddare nella forma.
Passaggio 3
Quindi, dopo aver tolto la forma, tagliare il biscotto in 3 torte. Prepara un soufflé. Sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo soffice, quindi mescolando, aggiungere il latte condensato su un cucchiaio. Ammollate la gelatina, fatela gonfiare.
Passaggio 4
Aggiungere lo zucchero, scaldare fino a quando non si sarà sciolto. Versare lo sciroppo caldo negli albumi montati a neve. Continuare a sbattere alla massima velocità per un massimo di 10 minuti.
Passaggio 5
Quindi, passando alla velocità minima, aggiungere la massa cremosa in porzioni. Foderare il fondo dello stampo con pellicola trasparente.
Passaggio 6
Stendere le torte, imbevute di caffè dolce forte, ricoprire le prime due torte con il soufflé. Refrigerare per 4-6 ore.
Passaggio 7
Preparare la crema. Montare a neve gli albumi raffreddati. Far bollire lo zucchero con l'acqua a fuoco medio per 4 minuti dopo l'ebollizione. Aggiungere l'acido citrico, mescolare, cuocere per 3-4 minuti.
Passaggio 8
Versare lo sciroppo negli albumi a filo, montando alla massima velocità per 10 minuti. Decorate la parte superiore della torta con la crema aiutandovi con una sac a poche con fiocco.
Passaggio 9
Passando a "stella aperta", applicare un motivo "cestino" su tutto il diametro, avendo precedentemente miscelato parte della crema con un colorante marrone.
Passaggio 10
Usa la stella chiusa per rappresentare un monogramma. Al centro della torta, pianta alcune eminenze cremose sotto i tulipani centrali.
Passaggio 11
Applicare i boccioli con crema bianca e riempire l'intero cesto di rosa. Usa una testa a croce per il fogliame verde.
