Pomodori, cetrioli e peperoni sono una combinazione classica per un'insalata vitaminica estiva. Questo trio può essere completato con salse originali, formaggio, erbe e altri additivi per diversificare il piatto.
Insalata Shopsky
Prova a preparare un'insalata con pomodori, cetrioli, peperoni e feta. Per questo piatto tradizionale bulgaro, scegli pomodori carnosi maturi dal sapore dolciastro.
Avrai bisogno:
- 2-3 piccoli cetrioli forti;
- 1-2 peperoni dolci;
- 3 pomodori;
- 70 g di formaggio feta;
- 50 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaino di succo di limone;
- sale qb.
Lavare e asciugare le verdure. Tagliare i pomodori a fette, i cetrioli ad anelli e il peperone a listarelle. Tritare finemente il formaggio. In una ciotola profonda, unire le verdure, versarvi sopra l'olio e il succo di limone appena spremuto, salare. Cospargere l'insalata con le briciole di formaggio sopra. Servire da solo o per accompagnare carni alla griglia, pesce e salsicce.
L'insalata "Shopska" può essere preparata senza formaggio feta: questa opzione viene spesso servita su un tavolo magro.
Insalata con verdure e fagioli
Per spuntini più sostanziosi, completa i pomodori e i peperoni con patate e fagioli in scatola. Con una tale serie di prodotti, i cetrioli non freschi, ma in salamoia saranno particolarmente in armonia.
Avrai bisogno:
- 3 patate;
- 2 peperoni dolci;
- 2 pomodori;
- 2 sottaceti;
- 100 g di fagioli bianchi in scatola;
- un mazzetto di lattuga iceberg;
- 2 uova;
- 100 g di yogurt naturale;
- 1 cucchiaino di senape dolce;
- 0,25 succo di limone;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- prezzemolo.
Sciacquare le patate e far bollire. Fatela raffreddare e sbucciatela. Rimuovere semi e setti dai peperoni. Scottate i pomodorini con acqua bollente e spellateli. Tagliare il peperone a listarelle, le patate, i pomodori e il cetriolo sottaceto a fettine sottili. Tagliare l'insalata verde a pezzetti, mescolare con le verdure tritate e i fagioli in scatola.
Preparare la salsa. Versare lo yogurt in un contenitore separato, aggiungere sale, senape, pepe nero macinato al momento e succo di limone. Mescolare bene il tutto e versare il condimento sull'insalata. Guarnire con fettine di uova sode e prezzemolo tritato finemente prima di servire.
Insalata di melanzane
Includere le melanzane nel set di verdure. Il loro gusto è in buona armonia con l'aglio: l'insalata risulterà più pungente e piccante.
Avrai bisogno:
- 2 melanzane;
- 2 pomodori;
- 2 cetrioli;
- 2 peperoni dolci;
- 2 spicchi d'aglio;
- olio d'oliva;
- 1 cucchiaino di aceto;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
I cetrioli da insalata possono essere freschi o in salamoia.
Cuocere le melanzane in forno. Versare acqua bollente sui pomodori e sbucciarli. Rimuovere i deflettori e i semi dal peperone. Tagliare a cubetti le melanzane, i cetrioli, i peperoni ei pomodori, unirli all'aglio tritato e condire l'insalata con olio, aceto, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto. Servire con pane bianco fresco o ai cereali.
