La cheesecake è un delicato soufflé di pasta frolla. Di solito è preparato con ricotta o crema di formaggio morbido. E la crosta può essere cotta o fatta con biscotti sbriciolati. La ricetta classica ha molte varianti, la cheesecake può essere preparata con qualsiasi ripieno e servita anche come torta sulla tavola delle feste.
Ricetta classica della cheesecake alla ricotta
Sulla base della classica cheesecake, puoi cuocere qualsiasi altra varietà di questa prelibatezza, aggiungendo diversi ingredienti, come bacche, frutta, cioccolato, ecc.
Avrai bisogno:
- 700 grammi di ricotta;
- 100 grammi di burro;
- 150 grammi di zucchero;
- 100 grammi di biscotti di pasta frolla;
- 4 uova di gallina;
- 120 ml di latte;
- un pizzico di vanillina.
Processo di cottura passo dopo passo
Mettere i biscotti di pasta frolla in un sacchetto a scatto e schiacciarli con un mattarello fino a sbriciolarli finemente. Potete anche macinare con un frullatore, ma con il primo metodo, dopo la cottura, la base risulta più ariosa e croccante.
Togliete i biscotti sminuzzati dal sacchetto e aggiungete il burro ammorbidito. Macinare bene e impastare la massa con le mani fino ad ottenere un composto friabile omogeneo.
Ungete di burro una teglia da forno e foderate i bordi con carta da forno. Distribuire uniformemente la base di sabbia sul fondo della teglia, premere leggermente in modo che la base della torta finita non si sbricioli durante il taglio. Cuocere la base in forno a 180°C per 10 minuti.
Mettere la ricotta in una ciotola del frullatore, rompere le uova, aggiungere lo zucchero e versare il latte. Sbatti gli ingredienti con un frullatore fino a ottenere una massa densa, cremosa e cremosa. Rimuovere la teglia dal forno, mettere la massa di cagliata risultante sulla crosta leggermente raffreddata.
Per evitare crepe e urti durante la cottura sulla cheesecake, scuotere delicatamente e ruotare la padella a destra e a sinistra. L'aria in eccesso uscirà e lo strato di crema potrà distribuirsi in modo più uniforme.
Cuocete la cheesecake in forno preriscaldato per circa 40 minuti. Quindi raffreddare la torta a temperatura ambiente e mettere in frigorifero per 8 ore in modo che acquisisca la viscosità desiderata e riveli il suo gusto unico.
Solo dopo aver insistito, sformate la torta dallo stampo e togliete la pergamena; potete decorare il dolce con eventuali frutti di bosco o marmellata.
Opzione per una cheesecake veloce alla ricotta con una banana
Questo dolce delicato e arioso ha un gusto di banana molto interessante, risulta particolarmente gustoso se usi banane leggermente troppo mature.
Avrai bisogno:
- 500 grammi di ricotta;
- 6 pz. banane;
- 1 uovo di gallina;
- 2 cucchiai. farina.
Sbattere la cagliata con un frullatore fino a che liscio. Per gli amanti del lavoro meticoloso, puoi macinare la ricotta attraverso un setaccio.
Sbucciare le banane e tritare anche queste in un frullatore. Unire la massa di banana e cagliata in una ciotola e mescolare tutto accuratamente.
Aggiungere un uovo fresco alla massa, aggiungere la farina e mescolare energicamente fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Ungete una teglia e cospargetela di semola in modo che l'impasto non si attacchi e la cheesecake finita si stacchi facilmente dai bordi. Versare l'impasto in uno stampo e mettere in forno preriscaldato a 180°C per mezz'ora.
Guarnire la cheesecake fredda a piacere con sciroppo, marmellata, frutti di bosco, cioccolato o pezzi di banana e servire.
Cheesecake senza cottura con gelatina: ricetta fatta in casa
Avrai bisogno:
- 300 grammi di ricotta;
- 300 grammi di biscotti al latte al forno;
- 300 grammi di latte condensato bollito;
- 150 grammi di burro;
- 120 ml di panna;
- 10 grammi di gelatina istantanea.
Macinare i biscotti di pasta frolla in una ciotola del frullatore. Sciogliere il burro e frullare con i biscotti tritati in una ciotola del frullatore. Versare la gelatina con acqua tiepida, mescolare bene in modo che non ci siano grumi e lasciarla gonfiare.
Trasferire la massa cotta con l'olio in una ciotola e sbattere il latte condensato bollito, la panna e la ricotta in un contenitore per frullatore. Quindi aggiungere la gelatina gonfia e sbattere di nuovo il ripieno freddo.
Per evitare che il dolce si attacchi alla teglia, foderate il fondo con i bordi con della pellicola trasparente. Quindi spalmare il burro e la base di biscotti sul fondo. Versare sopra il ripieno di cagliata liquida.
Invia il dessert in infusione in frigorifero per 6-8 ore. Guarnite la cheesecake con il vostro sciroppo preferito prima di servire.
Ricetta Cheesecake Multicooker
Questa versione di cheesecake, grazie alla cottura a fuoco lento della ricotta in una pentola a cottura lenta, aiuta a ottenere l'effetto che la torta è stata fatta con il formaggio Philadelphia.
Avrai bisogno:
- 500 grammi di ricotta;
- 150 grammi di biscotti;
- 80 grammi di burro;
- 1 tazza di zucchero;
- 2 tuorli di pollo;
- 2 uova di gallina;
- 120 ml di panna;
- 1 cucchiaio. l. succo di limone;
- 1, 5 artt. farina;
- 2 cucchiai. l. scorza di limone.
Strofinare la ricotta attraverso un setaccio o un frullatore e aggiungere la scorza di limone tritata. Aggiungere gradualmente lo zucchero, le uova ei tuorli, la panna, il succo di limone nel processo di sbattimento. Infine aggiungete la farina gradualmente. Sbattere energicamente il composto per 5 minuti per creare un soufflé di cagliata liscio e soffice.
Macinare i biscotti con un mattarello e aggiungere il burro ammorbidito e impastare bene il composto con le mani. Lubrificare la ciotola del multicooker con il burro. Mettere un cerchio di carta da forno sul fondo per evitare che la crosta si attacchi al fondo della ciotola. Successivamente, stendere la massa cotta nell'olio sul fondo, premendola con le mani in modo che la torta non si sbricioli. Potete formare dei piccoli bordi alla torta. Versare sopra la massa liquida della cagliata.
Mettere la ciotola in una pentola a cottura lenta, facendo attenzione a non scuoterla in modo che il soufflé non perda la sua leggerezza ariosa. Cuocere la torta per 80-90 minuti con l'impostazione Bake.
Agitare la multi-ciotola per verificare se la cheesecake è cotta. Se solo il centro svolazzava, allora tutto è pronto. Si consiglia di lasciare la cheesecake all'interno del multicooker dopo la fine del programma per altri 10 minuti.
Estrarre la ciotola insieme alla torta, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e metterla in frigorifero per 6-8 ore. Rimuovere con cura il dessert finito dal contenitore, decorare la cheesecake a piacere e servire.
Cheesecake alla ricotta con frutti di bosco
Le bacche fresche cotte nella loro composizione danno un gusto speciale e un gusto insolito alle cheesecake. Prova la straordinaria combinazione di cagliata e lamponi. Questo dolce colorato ti ricorderà l'estate. Puoi prendere la bacca congelata o scegliere le bacche intere dalla marmellata.
Avrai bisogno:
- 700 grammi di ricotta;
- 80 grammi di burro;
- 200 grammi di biscotti di pasta frolla;
- 200 grammi di zucchero;
- 3 uova di gallina;
- 2 tuorli di pollo;
- 1 cucchiaio. l. succo di limone;
- 1-2 cucchiai. l. scorza di limone;
- 15 grammi di fecola di patate;
- una manciata di semolino;
- 100 ml di crema.
Cucinare passo dopo passo
Passate i biscotti nella ciotola del frullatore e frullate per tritarli. Potete utilizzare i biscotti di pasta frolla al cioccolato. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde in un bicchiere a pareti spesse per 30 secondi.
Versare le briciole di biscotti in una ciotola profonda e versare il burro fuso. Impastare bene la massa con le mani fino ad ottenere una consistenza friabile omogenea.
Prendete una teglia da forno divisa e ungetela con il burro, cospargetela leggermente di semola macinata finemente. Distribuire uniformemente la base della futura cheesecake sul fondo della tortiera. Ha bisogno di essere schiacciato in modo uniforme, usa un bicchiere per questo.
Spremere il succo dal limone e grattugiare finemente la scorza del limone. Metti la ricotta in una ciotola profonda, aggiungi zucchero, amido e scorza di limone. Sbattete 3 uova una alla volta, poi i tuorli, mescolate bene dopo ogni aggiunta. Infine, sempre mescolando, versate la panna e il succo di limone. Mescolare tutto fino a che liscio.
Mettere metà della massa di cagliata in una teglia sopra la crosta. Distribuire sopra i lamponi e scuotere leggermente lo stampo per far uscire l'aria in eccesso. Disporre l'altra metà del ripieno di cagliata.
Mettere la tortiera in forno preriscaldato a 200°C, la prima fase di cottura della cheesecake dura 8-10 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 130°C e far sobbollire il dolce per altri 45 minuti.
Dopo la cottura lasciate raffreddare la torta direttamente in forno a temperatura ambiente. Successivamente, è necessario inviare la cheesecake a raffreddare per 6 ore in frigorifero. Servire freddo e guarnire con lamponi o marmellata.
Ricetta per fare la cheesecake con ricotta e cioccolato
Gli amanti dei dolci adoreranno il triplo cioccolato offerto in questa ricetta. Questa variante della torta prevede l'utilizzo sia di biscotti con gocce di cioccolato che di puro cioccolato. Per cucinare, scegli un prodotto con un contenuto massimo di cacao e ricotta fresca.
Avrai bisogno:
- 900 grammi di ricotta;
- 150 grammi di burro;
- 300 grammi di cioccolato;
- 1 tazza di zucchero;
- 250 grammi di biscotti con gocce di cioccolato;
- 4 uova di gallina;
- 50 ml di panna;
- 1 tazza di panna acida intera.
Processo di cottura passo dopo passo
Schiaccia il biscotto con gocce di cioccolato usando qualsiasi metodo conveniente, come mettere il biscotto in un sacchetto e camminarci sopra con un mattarello. Mescolare la mollica risultante con burro ammorbidito, macinare la massa fino a renderla liscia.
Mettere le gocce di cioccolato in una teglia unta, tamponandole leggermente con il fondo del bicchiere in modo che la torta non si sfaldi in seguito. Cuocere la torta per 10 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
Durante questo tempo, mescola la ricotta con lo zucchero, la panna acida e le uova in una ciotola. Frullate bene il composto con un frullatore fino ad ottenere un soufflé. Sciogliere 200 grammi di cioccolato a bagnomaria. Mescolare la cagliata e le masse di cioccolato e sbattere con un frullatore fino a che liscio.
Rimuovere la crosta finita dal forno e lasciare raffreddare. Sulla crosta raffreddata, senza rimuoverla dalla teglia, adagiare il ripieno di cagliata-cioccolato e livellare. Ridurre la temperatura del forno a 160°C. Metti la teglia nel forno e fai sobbollire la cheesecake per 1 ora. Per evitare che la torta si secchi durante la cottura, mettete nel forno un piatto d'acqua.
La torta finita dovrebbe raffreddare in forno, quindi metterla a raffreddare in frigorifero direttamente nella teglia per 6-8 ore. Far bollire la panna e aggiungere ad essa 100 grammi di cioccolato tritato, mescolando costantemente, portare la massa a uno stato di addensamento.
Togliete la cheesecake dalla teglia, trasferitela su un piatto da portata e versateci sopra la crema al cioccolato. Raffreddare il dolce per circa un'ora in frigorifero e servire.
