Gli involtini di cavolo cappuccio sono un piatto delizioso e nutriente che contiene solo prodotti sani. Sono anche preparati per varie carni macinate, per le quali, oltre al riso, si possono utilizzare verdure, pesce, funghi o carne. Nella versione classica, gli involtini di cavolo sono fatti con carne macinata e riso e carne, il loro contenuto calorico è basso, ma se segui una dieta ipocalorica rigorosa, puoi cercare di mantenere il numero di calorie al minimo.
Ricetta per i classici involtini di cavolo
Per preparare il cavolo ripieno secondo la ricetta classica, avrai bisogno di:
- 250 g di carne di maiale macinata;
- 250 g di carne macinata;
- 0,5 kg di cavolo cappuccio bianco;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 bicchiere di riso;
- 30 g di olio d'oliva;
- 1 pomodoro grande;
- 15 g di concentrato di pomodoro;
- sale;
- pepe macinato nero e rosso;
- erbe fresche.
Sale, pepe e altre spezie non contengono calorie.
Per analizzare come è possibile ridurre il contenuto calorico degli involtini di cavolo preparati secondo la ricetta classica senza deteriorarne significativamente il gusto, è necessario conoscere la tecnologia della loro preparazione. Se consideriamo la composizione dei prodotti, il contenuto calorico di 100 g di involtini di cavolo sarà di circa 145 kcal per 100 g La parte principale delle calorie proviene da carne di maiale e carne macinata - rispettivamente 33 e 27% ciascuno, riso bianco - 17%, olio d'oliva - 11% e cavolo - 7%.
In termini di tecnologia, è piuttosto semplice. Macinare manzo e maiale in un tritacarne. Versare l'olio vegetale in una padella preriscaldata e friggere le cipolle tritate finemente fino a doratura, quindi aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa. Dopo che le carote e le cipolle sono state fritte, si mette in padella un pomodoro tritato finemente, tutte le verdure vengono leggermente stufate, quindi metà di esse devono essere separate e aggiunte alla carne macinata, nella seconda parte è necessario mettere la salsa di pomodoro, mescolare e mettere da parte la padella - questa frittura verrà aggiunta alla salsa durante la cottura del cavolo ripieno.
Alla carne macinata dovrebbero essere aggiunti anche riso bollito, sale, pepe e verdure tritate finemente. Successivamente, la carne macinata finita viene avvolta in foglie di cavolo, che vengono leggermente bollite prima di queste, in modo che non si rompano quando si attorcigliano. Quindi gli involtini di cavolo devono essere piegati in una padella a strati, mettere sopra la frittura, versare un po 'd'acqua in modo che copra leggermente lo strato superiore degli involtini di cavolo e salarli.
Dal momento dell'ebollizione, gli involtini di cavolo devono essere fatti sobbollire a fuoco basso per 25-30 minuti.
Come puoi ridurre il contenuto calorico?
Come puoi vedere, il modo più sicuro per ridurre significativamente la quantità di calorie negli involtini di cavolo è usare, ad esempio, pollo macinato o tacchino macinato. Il contenuto calorico del cavolo ripieno, per la cui preparazione verrà utilizzato il pollo tritato, sarà di solo 108 kcal e se il tacchino sostituirà il maiale e il manzo, il contenuto calorico del piatto sarà di 115 kcal. Non c'è sostituto per il riso in questa ricetta, lascia questo ingrediente invariato.
Un altro modo per ridurre il contenuto calorico dei classici involtini di cavolo è rifiutare la frittura. In questo caso, la cipolla può essere macinata insieme alla carne e le carote grattugiate possono essere aggiunte alla carne macinata senza farle soffriggere. Se modifichi la ricetta in questo modo, il contenuto calorico del piatto sarà di 127 kcal. Bene, nel caso in cui usi il pollo tritato e ti rifiuti di friggere, i tuoi involtini di cavolo saranno i meno calorici: un involtino di cavolo da 100 g conterrà solo 92 kcal.
