Una varietà di zuppe sono tradizionali della cucina italiana. Per la stagione più fresca, prendi in considerazione una ricetta per una zuppa di pollo densa con verdure, chiodi di garofano e noce moscata.
È necessario
- Ingredienti per 8 porzioni:
- - pollo di media grandezza;
- - cipolla;
- - 2 carote;
- - 50 g ciascuno di farina e grasso (si può usare il burro);
- - 2 gambi di sedano;
- - 2 litri di acqua;
- - mezzo cubetto di brodo di carne (oa piacere);
- - un pizzico di noce moscata;
- - chiodi di garofano secchi - 2 gemme;
- - sale qb;
- - prezzemolo - 6-8 rami.
Istruzioni
Passo 1
Laviamo bene il pollo, rimuoviamo il grasso in eccesso. Sbucciare le cipolle e le carote, togliere le vene dal sedano, metterle da parte.
Passo 2
Sciogliere il grasso in una casseruola a fuoco basso, aggiungere la farina, mescolare con una frusta. Quando la massa inizia a schiumare, togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare leggermente la farina, versare 2 litri di acqua tiepida in una casseruola. Mescolare accuratamente in modo che la farina si sciolga completamente - non dovrebbero esserci grumi nella zuppa.
Passaggio 3
Rimettiamo la padella sul fuoco, saliamo il brodo a piacere, aggiungiamo metà del cubetto di carne, le carote, 4 rametti di prezzemolo e il sedano. Attaccare 2 germogli di chiodi di garofano nella cipolla, metterli in una casseruola.
Passaggio 4
Trasferiamo il pollo in una casseruola, portiamo a ebollizione e lasciamo a fuoco basso per 45 minuti - la carne finita dovrebbe rimanere facilmente dietro le ossa, quindi il tempo di ebollizione può essere leggermente aumentato se il pollo è grande.
Passaggio 5
Filtrare il brodo finito in una ciotola capiente, scartare le verdure. Lasciare raffreddare leggermente il pollo, togliere la pelle e le ossa. Mettere da parte il petto di pollo, tritare con le mani il resto della carne e metterla nella ciotola del frullatore. Aggiungere un po' di brodo e macinare la carne fino a renderla una crema delicata.
Passaggio 6
Trasferire il contenuto del frullatore in una casseruola, versare il brodo rimanente e mescolare fino a che liscio. Per rendere la consistenza della zuppa il più tenera possibile, puoi anche filtrarla attraverso un colino o un setaccio a maglia grossa.
Passaggio 7
Condire la zuppa con noce moscata, tagliare il petto di pollo a striscioline uguali e metterlo in una casseruola. Riscaldare la zuppa, guarnire con prezzemolo tritato prima di servire.
