La casseruola di cagliata è un dessert ideale per il tè. Se vuoi cucinare una tale casseruola in modo che si sciolga in bocca, non usare la semola nella ricetta, ma setacciare la farina più volte in anticipo.
Avrai bisogno:
- 500 grammi di ricotta fresca (friabile);
- cinque uova;
- un bicchiere di zucchero;
- 50 grammi di mala cremoso;
- 50 grammi di uvetta senza semi;
- un bicchiere di farina;
- 1/2 cucchiaino di sale;
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Per prima cosa macinare la cagliata attraverso un setaccio metallico in modo che acquisisca una consistenza più uniforme. Prendete poi l'uvetta, sciacquatela prima in acqua fredda, poi mettetela in un piccolo contenitore e versateci sopra dell'acqua bollente. Lasciare l'uvetta per 15-20 minuti, quindi scolare l'acqua e mettere l'uvetta su un tovagliolo e lasciarla asciugare leggermente.
Mentre l'uvetta si asciuga, setacciare la farina un paio di volte (questo procedimento è necessario per rendere la casseruola più tenera e ariosa). Rompi le uova in una ciotola profonda, aggiungi il sale e sbatti tutto bene con un mixer (sbatti finché le uova non raddoppiano di volume). Dopodiché, metti la ricotta, lo zucchero, l'uvetta, la farina, la soda nella massa di uova e mescola delicatamente con un cucchiaio in modo che non ci siano grumi di farina (in questa fase è meglio non usare un mixer, altrimenti le uova si depositeranno e la casseruola risulterà meno tenera).
Prendete una teglia (va bene qualsiasi forma con i bordi di media altezza), ungetela di burro, metteteci la massa di cagliata ottenuta e mettetela in forno preriscaldato a 180-190 gradi per 30-40 minuti (a seconda delle dimensioni della forma, più è largo, meno tempo ci vuole per cuocere). Trascorso il tempo, controllate la prontezza della pirofila con un normale stuzzicadenti, e se la pirofila è pronta, togliete la teglia dal forno, lasciatela riposare a temperatura ambiente per qualche minuto, quindi togliete la casseruola dal forno foglio, tagliarlo in porzioni e servire.
