I cetrioli hanno un sapore fresco e gradevole, sono ricchi di fibre, acqua, potassio, contengono anche iodio, vitamine PP, C e B. I cetrioli possono essere utilizzati per preparare un gran numero di piatti gustosi e salutari.
Panini al cetriolo
Lo spuntino al cetriolo più semplice sono i panini. Per prepararli, devi prendere la ricotta, la pagnotta, l'aglio, il prezzemolo e il cetriolo fresco.
Tagliare la pagnotta a fette di 1 cm e asciugarle in un tostapane o in una padella calda senza olio. Mescolare la ricotta con l'aglio schiacciato e il prezzemolo tritato finemente. Distribuire questo composto sulle fette di pane e guarnirle con fette di cetriolo sopra.
Insalata di cetrioli, cavolo cinese e daikon
Per preparare una succosa insalata di verdure, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 grande cetriolo fresco;
- 1 daikon;
- 300 g di cavolo cinese;
- pepe rosso macinato a piacere;
- sale qb;
- olio vegetale;
- succo di limone;
- aneto.
Tagliare il daikon e il cetriolo a striscioline, strappare il cavolo cinese a pezzetti, tritare finemente l'aneto. Unire tutti gli ingredienti in un'insalatiera, sale e pepe, versare con succo di limone e condire con olio vegetale. Lascia riposare l'insalata per 40-50 minuti, quindi servila con piatti di carne o purè di patate.
Insalata di cetrioli con uova e ravanelli
Un'insalata molto leggera e gustosa può essere preparata con i seguenti ingredienti:
- 2 cetrioli freschi;
- un mazzo di ravanelli;
- 1 uovo di gallina sodo;
- cipolle verdi;
- aneto fresco;
- sale qb, - 1 cucchiaio. l. panna acida.
Eliminate la pelle ai cetrioli e tagliateli a listarelle. Tagliare il ravanello a fettine sottili, l'uovo a cubetti, tritare finemente la cipolla e l'aneto. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, salare, versare sulla panna acida e mescolare delicatamente.
Zuppa fredda di cetrioli
Nei caldi mesi estivi, i cetrioli possono essere utilizzati per preparare una zuppa fredda rinfrescante. Per lui avrai bisogno di:
- 2 grandi cetrioli freschi;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. latte cagliato;
- 1 cucchiaio. olio d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiaini succo di limone;
- 2 cucchiai. acqua bollita;
- sale qb;
- prezzemolo.
Lavate e asciugate i cetrioli, sbucciateli. Tagliare 5-6 fette sottili da un cetriolo, saranno necessarie per decorare il piatto. Basta tagliare il resto in piccoli pezzi.
Macinare acqua, aglio e cetrioli in un frullatore. Aggiungere l'olio d'oliva alla purea risultante e mescolare. Salare il composto, versare il latte cagliato, il succo di limone e sbattere.
Metti la zuppa di cetrioli e yogurt in frigorifero per 40 minuti. Versare il piatto freddo nei piatti, guarnire con fette di cetriolo e rametti di prezzemolo.
