"Se hai un decimo pancake grumoso - Dio li benedica, con i pancake, cuoci i grumi!.." È una frase familiare? Ciò significa che il problema è familiare. Come si fa a far sembrare i pancake puliti e croccanti e non si attaccano tra loro?
Se i pancake non vogliono in alcun modo cuocere e tendono ad attaccarsi alla padella, controlla:
1) La correttezza della ricetta e la disponibilità di tutti gli ingredienti culinari.
- Non provare a sostituire la farina per pancake con la normale farina di frumento, altrimenti, invece dei pancake, otterrai dei pancake.
- Si consiglia di diluire l'impasto del pancake con latte o acqua caldi (circa 40 gradi). Se usi latte o acqua fredda, sarà difficile eliminare i grumi nell'impasto. Se la temperatura è troppo alta, il gusto dei pancake cambierà inevitabilmente.
- La consistenza dell'impasto per pancake finito dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida. Se "raggiunge" un cucchiaio, aggiungi del liquido.
2) La correttezza della tecnologia di cottura.
- Per cuocere i pancake, si consiglia di utilizzare una padella in ghisa con pareti spesse o una macchina per pancake calda sul fuoco. Dai alla padella un po 'di tempo per "iniziare a lavorare" e accetta che i primi 2-3 pancake siano attaccati insieme in grumi.
- Per rendere i pancake facili da cuocere e girare, si consiglia di aggiungere 1-2 cucchiai di olio di semi di girasole riscaldato all'impasto finito.
- Usa una spatola di metallo sottile con un bordo appuntito per girare i pancake.
Se nessuno dei trucchi culinari sopra descritti aiuta, e le frittelle continuano ad aderire, lascia "riposare" l'impasto un'ora e mezza in una stanza calda: durante questo tempo, tutti gli ingredienti si mescoleranno uniformemente, la padella si raffredderà giù e il tuo umore migliorerà in modo significativo. Inizia da zero il processo di cottura dei pancake. Cuocere i pancake, non i grumi!
