L'abilità di posare gli elevatori a tazze è piuttosto difficile, nonostante l'apparente semplicità del risultato. Affinché i rotoli di sushi siano densi e puliti, è meglio usare un accessorio ausiliario, un tappetino speciale.
È necessario
- - Riso bollito alla giapponese;
- - una miscela di acqua e aceto 1: 1;
- - tappetino per sushi;
- - fogli nori 18x10 cm;
- - Riempimento.
Istruzioni
Passo 1
Pensa alle dimensioni dei rotoli di sushi. Possono essere stretti, questi sono i cosiddetti hosomaki o semplici rotoli. In questo caso il ripieno è solitamente da una a tre strisce di pesce o verdure di piccolo spessore, quindi è meglio tagliare il nori a metà lungo il lato longitudinale in modo da poter avvolgere il rotolo solo una volta con un piccolo spazio per messa in sicurezza.
Passo 2
Se hai intenzione di realizzare rotoli futomaki o saimaki più complessi (rotoli al rovescio con un ripieno spesso), usa fogli nori di dimensioni normali.
Passaggio 3
Appoggia il tappetino sul tavolo, appoggiaci sopra il foglio di nori. Distribuire sopra il riso in piccole porzioni, immergendo le mani in una miscela di aceto e acqua per evitare che il riso si attacchi.
Passaggio 4
Stendere il riso in modo che copra la foglia di nori in uno strato uniforme. Lasciare intatte le strisce sui lati e sul bordo più lontano di circa 1 cm di larghezza. Posiziona il ripieno al centro della risaia risultante, perpendicolare a te.
Passaggio 5
Metti i pollici sotto il tappetino sul bordo lontano da te e sollevalo leggermente insieme. Usa il resto delle dita per tenere il ripieno in modo che non scivoli di lato.
Passaggio 6
Piega il tappetino in avanti, arrotolando bene il rotolo e fai un giro. Quindi sollevare il tappetino e tirarlo leggermente in avanti in modo che il rotolo non finito sia di nuovo sul bordo vicino del tappetino. Ripeti questi due passaggi tutte le volte che è necessario. Di norma, i rotoli stretti richiedono uno o due giri, quelli spessi - tre.
Passaggio 7
Rimuovere il tappetino e fissare i bordi. Applicare un po' di miscela di acqua/aceto per ammorbidire il nori e renderlo più appiccicoso. Tagliare il rotolo finito con un coltello affilato in 6-8 pezzi.
Passaggio 8
Nori può essere posato non solo sotto forma di rotoli, ma anche per formare temaki. Questo tipo di sushi ha la forma di un triangolo. Mettere metà foglia sul palmo sinistro, stendervi sopra il riso con la punta delle dita della mano destra, lasciando intatta poco meno della metà della foglia, mettere il ripieno.
Passaggio 9
Piegare il fondo del riso nori in diagonale verso l'alto per formare un triangolo. Avvolgi la parte pulita rimanente della foglia attorno ad essa e fissala con acqua e aceto.
