La torta di Kiev, uno dei simboli dell'Ucraina sovietica, è composta da due meringhe alle noci con uno strato cremoso. Sebbene una tale torta sia piuttosto capricciosa nella preparazione, con l'esperienza, i tuoi sforzi saranno sicuramente coronati da successo.
È necessario
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- Per 2 torte:
- - 8 proteine;
- - 2 bicchieri di zucchero;
- - 2 tazze di anacardi o nocciole;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di amido;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina.
- Per la crema:
- - 1 tazza di zucchero;
- - 2 tuorli;
- - 200 g di burro;
- - 200 g di latte condensato;
- - 0,5 tazze d'acqua;
- - 2 cucchiai. cucchiai di cacao;
- - 1 cucchiaino di brandy;
- - noci tritate per spolverare.
Istruzioni
Passo 1
Separare gli albumi dai tuorli il più ordinatamente possibile. Lasciare riposare le proteine per 12 ore a temperatura ambiente. Tritare le noci e friggere un po'. Unire le noci con la farina, l'amido e lo zucchero. Iniziare a montare i bianchi. Sbattili per 15 - 25 minuti in modo che si trasformino in una schiuma densa e bianca come la neve. Le proteine dovrebbero aumentare di dimensioni da 4 a 5 volte.
Passo 2
Aggiungere il composto di noci agli albumi montati a neve. Mescolate delicatamente con un cucchiaio per ottenere un impasto liscio. Dopodiché, subito, senza far depositare le proteine, dividere la massa in 2 parti e adagiare l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno per la cottura. Dovresti ottenere 2 strati con uno spessore di 6 - 7 mm. Cuocere le torte a fuoco basso in forno a 110 - 120 ° C per circa 2,5 ore. Tenete d'occhio i prodotti da forno per non sovraesporre le torte, altrimenti diventeranno secche e friabili. Se non riesci a cuocere 2 torte contemporaneamente, prepara prima metà dell'impasto e batti la seconda metà solo dopo che la prima torta è pronta.
Passaggio 3
Prepara la crema al burro. Lasciare riposare il burro per 10 minuti a temperatura ambiente. Sciogliere il latte condensato con l'acqua e portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente. Quindi refrigerarlo. Sbattere il burro ammorbidito con un mixer a bassa velocità per 10 - 15 minuti. Unire burro, latte condensato, zucchero, tuorli e cognac. Sbatti tutti gli ingredienti fino a che liscio.
Passaggio 4
Dividere la crema risultante in 2 parti. Versare il cacao in uno e continuare a sbattere finché il composto non diventa di un colore marrone uniforme. Lubrificare le torte di meringa raffreddate finite con crema bianca e adagiarle delicatamente l'una sull'altra. Lasciare un po' di crema per la decorazione e aggiungere qualche goccia di succo di barbabietola se lo si desidera. Ungere la parte superiore e i lati della torta con la crema al cioccolato e cospargere i bordi con le noci tritate. Decorare la torta di Kiev finita con una siringa da pasticceria con rose dai resti di crema bianca e rosa.
